De keuken van ons moeder : het culinair erfgoed van België
Filip Verheyden
Eddie Niesten (Auteur), Jan Crab (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds, 2013 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.62 NIES |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds, 2013 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.62 NIES |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Davidsfonds, 2013 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.62 NIES |
31/03/2014
Met alle trendy kookboeken die tegenwoordig de markt overspoelen is het goed dat er uitgevers zijn die zich nog willen wagen aan een kookboek met recepten van weleer, zodat het Vlaamse culinaire erfgoed niet verloren gaat.
In Uit de keuken van mijn kindertijd staan tachtig recepten die bijeengebracht werden na een oproep van de Gezinsbond om zoveel mogelijk oude familierecepten in te sturen. Heel veel klassiekers zoals brokkelpap, hutsepot en vogelnestjes zijn hier opgenomen, maar ook typische streekgerechten als Lokerse paardenworsten, Meldertse en andere vlaaien, klaaskoeken en nog zoveel meer.
Heel interessant zijn de vele (familie)verhalen over het leven van toen, waarbij we inkijk krijgen in het dagelijkse leven in goede en kwade tijden, de dagelijkse en feestelijke gewoonten met daarbij horende culinaire tradities. Het zijn interessante getuigenissen die de tradities van de tijd van toen weergeven: wat herinneren we ons van de bezoekjes bij oma en opa, en wat maakten ze klaar, hoe verliep de maaltijd, hoe verging het de culinaire overlevering? Dit en nog heel veel andere zaken worden hier tussen de recepten door meegegeven.
Veel vrouwen gingen ‘dienen’ bij de adel of de gegoede burgerij, waar ze nieuwe producten en gerechten leerden kennen die vernieuwing brachten in de (volkse) keuken van toen. De traditie van rondtrekkende venters met vis, mosselen en paling, met brood of ijsjes en de sociale contacten die daarmee gepaard gingen, komen hier aan bod. De recepten van in de oorlogsjaren, waarbij men van niets iets maakte, werden eveneens opgenomen. Ook voor de veranderingen in het koopgedrag van de mensen van toen en nu is aandacht, net als voor de omschakeling begin twintigste eeuw van traditionele landbouw naar intensievere tuinbouw.
Uit de keuken van mijn kindertijd is een heel interessant boek, een stukje erfgoed dat naast een reeks lekkere, eenvoudige Vlaamse gerechten ook de tijd van toen helemaal typeert. Met een mooi kaftontwerp en nostalgische foto’s van Jan Crab, vlotlezende en boeiende teksten van Eddie Niesten en mooie verhalen en lekkere recepten met bijkomend fotomateriaal en illustraties, ingestuurd door mensen en families die achteraan allemaal vermeld worden. [Leen De Graeve]
Drs. Sytske Breunesse
Verzameling recepten uit de familiekeukens in Vlaanderen uit de kindertijd van de auteur. In een tijd waarin warm eten naar 's avonds is verhuisd, de kooktijd is ingekort, gaat dit boek over de keuken uit vroeger tijden en de schat aan herinneringen daarbij. Eddie Niesten (Maastricht, 1951) studeerde talen, communicatie, politiek en marketing aan de universiteiten van Antwerpen, Brussel en Hasselt. Hij is verbonden aan het Centrum Agrarische Geschiedenis in Leuven en publiceerde diverse boeken over België, de Belgische landbouw en gastronomie en geeft lezingen rond deze thema's (www.keukenhistoriestafelpraat.be). De recepten zijn veelal ingezonden, komen uit kookboeken, schriftjes, maar alle zijn haalbaar. Ze verhalen van herinneringen aan familie, van feestjes, maar ook van oorlogstijd en van andere ervaringen rond het eten. Voorzien van register met recepten: alfabetisch en naar 'gang'. Het geheel ziet er mooi verzorgd uit met foto's uit het verleden. Het ademt wat kleuren, verhalen en gerechten betreft een nostalgische sfeer. Kleine druk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.