Die slow van toen. 6
Marc Brillouet
Tim Willekens (Samensteller), Sanne Van den Eynden (Samensteller)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Davidsfonds, 2013 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.62 WILL |
15/05/2014
Lekker Kempens is een lees- en doeboek dat als doel heeft om lokale producten en gerechten uit de Antwerpse Kempen een betere bekendheid te geven op culinair gebied en inzicht te geven in de geschiedenis en tradities van de streek. In twintig hoofdstukken maakt de lezer kennis met verhalen over het leven op het platteland en bij de gegoede burgerij, wat ze doordeweeks en op feesten aten en vooral welke streekspecialiteiten daarbij aan bod kwamen. Veel streekproducten danken hun bestaan aan de vindingrijkheid uit noodzaak van mensen die moesten zien te overleven en voedingproducten gingen telen op schrale zandgrond. Door de verbeterde landbouwtechnieken behoren de Antwerpse Kempen tegenwoordig tot de belangrijkste landbouwstreken van Vlaanderen. Tijdens festiviteiten en op feesten houden de Kempenaars culinaire tradities van vroeger in eer. Als het kermis is, staan frikadellen met krieken op het menu, eet men warme rek en smoutebollen.
Elk hoofdstuk opent met een boeiend verhaal waarin de lezer kennismaakt met ambachtelijke tradities. Zo wordt onder meer aandacht besteed aan het leven als molenaar, het verdwijnen van molens en de manier waarop mensen nu proberen de molens opnieuw leven in te blazen, of over de bakkersstiel van vroeger en nu. Tussendoor is er informatie over soorten granen, zijn er bijpassende recepten, is er informatie over de bakovens die men ook nu weer probeert te gebruiken. Uiteraard wordt hier dieper ingegaan op typische Kempense broodsoorten van vroeger en nu. Ook alle producten van op de boerderij worden belicht, zoals aardappelen, en typisch Kempense groenten zoals pompoenen. Bij het fruit zijn de aardbeien uit Hoogstraten een bekend product, maar ook allerlei hoeveproducten zoals geitenkaas, het belang van het varken waarbij niets verloren ging en de verkoop van varkenskoppen komen aan bod. Ook bekende telers en makers van streekproducten worden in de schijnwerpers geplaatst. Naast de keuken van de gewone man eind negentiende en begin twintigste was er ook nog de verfijnde burgerkeuken. Hier een portret van twee kokkinnen, met wat ze kookten, hun kookschriften en menu’s die ze klaarmaakten op kermissen en feestdagen. Het belang van abdijen, zoals die van Postel, Westmalle en Tongerlo, was erg groot voor de bevolking van toen. Boeren leerden er schrale zandgrond omzetten in vruchtbare akkers, bieren werden gebrouwen en er werden abdijkazen gemaakt. Tegenwoordig zijn er in de Antwerpse Kempen net zoals overal in Vlaanderen heel veel kleine brouwerijen waar lekkere streekbieren gemaakt worden, enkele ervan worden hier ook voorgesteld. Tussen de teksten staan een dertigtal streekgerechten, telkens het uitproberen waard en helemaal niet moeilijk om te maken. Het is een mooi uitgegeven en interessant boek, een stukje erfgoed. Achteraan staat een bronvermelding per hoofdstuk en zijn er allerlei adressen opgenomen waar je erkende streekproducten kan kopen. [Leen De Graeve]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
De Belgische Kempen zijn lang een arme streek geweest: schrale gronden, keuterboeren en een al even beperkte keuken. Dankzij allerlei ontwikkelingen, vooral op landbouwtechnisch gebied, zijn de Kempen nu een rijk gebied met mooie landelijke natuur en een enorm aanbod aan heerlijke streekproducten. Boeren, veehouders en ambachtsmensen vertellen in dit boek over hun werk, er is aandacht voor de geschiedenis en de ontwikkelingen van streekproducten zoals broden, groenten, varkensvlees en slachtproducten, kippen, geitenkaas, vis (Kempense kaviaarteelt!), maar ook voor de rijke keuken van de adel en geestelijkheid in het verleden, de kermissen, abdijen, bierbrouwerijen, aardbeien, bijenteelt en traditioneel gebak. Dit informatieve boek werd smakelijk geïllustreerd met mooie landschaps- en gerechtfoto's, foto's van trotse producenten met hun product en historische zwart-witfoto's en biedt een keur aan recepten. Bruikbaar als inspiratie voor een culinaire tocht door dit gebied. Met bronnenopgave, een receptenregister en een lijst van erkende streekproducten.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.