Magisch marsepein : dé inspiratiebron voor het maken van de mooiste marsepeinfiguren
Franz Ziegler (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Karakter, cop. 2012 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.79 ZIEG |
Besprekingen
Mieke van Laarhoven
Een kookboek (hardcover A4-formaat), geschreven door de destijds 'Pastry chef of the year'. Marsepein vormt het uitgangspunt en is de passie van patissier Ziegler. Na een deel uit een interview bij wijze van voorwoord volgt de inhoudsopgave. Daarna behandelt het boek basistechnieken, soorten marsepein, bewaartips, kleuring, aroma's, portionering voor kleine en grote series figuurtjes en vormen die ten grondslag liggen aan het vervaardigen van onderdelen van de figuurtjes. Na een hoofdstuk met 'beroepen' volgen 'dieren', 'mensen en fantasiefiguren' en diversen als 'geschenkverpakking', 'astronomische kalender' en 'tafeldecoratie'. De receptuur richt zich stapsgewijs op het samenstellen van figuurtjes op reeds gemaakt marsepein. Kleine werkfoto's tonen hoe men de vormen tot een figuurtje samenstelt. Elk recept bevat een spread met aflopend beeld van het resultaat. Een informatief en inspirerend kookboek voor de professionele kok/patissier.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.