Suikervrij bakken : met kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning en andere zoetstoffen. 2
Vera Kwik
Vera Kwik (Auteur), Frank Croes (Fotograaf)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Standaard, 2012 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 KWIK |
28/02/2013
Als gevolg van onze eet- en leefgewoonten neemt het aantal mensen die lijden aan diabetes type 2 drastisch toe. De auteur is een van hen en een streng suikerloos dieet was een voorwaarde om haar lichaam opnieuw in evenwicht te brengen. Maar omdat iets zoets er toch altijd goed ingaat, begon ze experimenteren met suikervervangers. Het resultaat van acht jaar zoeken en uitproberen heeft ze in dit bakboek verzameld. Voor de recepten aan bod komen geeft ze een woordje uitleg over de drie suikervervangers die ze gebruikt, en hoe ze het resultaat beïnvloeden. Omdat bijvoorbeeld het natuurproduct stevia slechts in zeer kleine hoeveelheden gebruikt wordt – de zoetkracht is 300 maal sterker dan van suiker – raken de verhoudingen in het gebak zoek. Om die reden geeft zij zelf de voorkeur aan een suikervervanger op basis van tagatose. In de recepten worden echter telkens de drie mogelijkheden gegeven. Het is aan de gebruiker om waar nodig zelf de verhoudingen aan te passen wanneer hij de voorkeur geeft aan een andere suikervervanger.
Vera Kwik geeft een mooi en divers aanbod van klassiek gebak, bereid met suikervervangers. De recepten zijn degelijk, helder beschreven en alle goed haalbaar voor de amateurkok. Een smaakvol uitgegeven hardcover met aantrekkelijke, paginagrote foto’s van de afgewerkte desserts. Een register sluit af. Het omslag vermeldt: ‘Geschikt voor diabetici’. [Jen de Groeve]
Redactie Vlabin-VBC
Als gevolg van onze eet- en leefgewoonten neemt het aantal mensen die lijden aan diabetes type 2 drastisch toe. De auteur is een van hen en een streng suikerloos dieet was een voorwaarde om haar lichaam opnieuw in evenwicht te brengen. Het resultaat van acht jaar zoeken en uitproberen heeft ze in dit bakboek verzameld. Inleidend geeft ze een woordje uitleg over drie suikervervangers en hoe deze het resultaat beïnvloeden. Omdat bijvoorbeeld het sterk zoetende natuurproduct stevia slechts in zeer kleine hoeveelheden gebruikt wordt, raken de verhoudingen in het gebak zoek. Om die reden geeft zij zelf de voorkeur aan een suikervervanger op basis van tagatose. In de recepten worden telkens de drie mogelijkheden gegeven. Het is aan de gebruiker om waar nodig zelf de verhoudingen aan te passen wanneer hij de voorkeur geeft aan een andere suikervervanger. De auteur geeft een mooi en divers aanbod van klassiek gebak, bereid met suikervervangers. De recepten zijn degelijk, helder beschreven en alle goed haalbaar voor de amateurkok. Een smaakvol uitgegeven hardcover met aantrekkelijke, paginagrote foto’s van de afgewerkte desserts. Jammer dat de hoeveelheid koolhydraten per portie niet is aangegeven. Kleurendruk met schreefloze letter. Met register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.