Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge
Brenda Keirsebilck
Brenda Keirsebilck (Auteur), Stefan Jacobs (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 KEIR |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.77 KEIR |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VOLWASSENEN : NON FICTIE : 629.77 KEIR |
31/12/2012
Voor hun derde bakboek hanteren Brenda Keirsebilck en haar medewerkers Katrien Vandamme en Frank Pollet dezelfde filosofie als in de twee vorige bakboeken. Ook in Juliette’s bakboek kiezen ze voor het gebruik van eenvoudige bereidingsmethoden en overal verkrijgbare en veelal in de voorraadkast van elke keuken aanwezige bakingrediënten. Ook wat betreft het bakgerei zijn er geen speciale attributen nodig, met uitzondering van een mixer, een deegrol en -plank. In de inleiding informeert Keirsebilck over producten die je best altijd in voorraad hebt in de keukenkast en in de diepvries. In het boek zijn zestig bakideeën verzameld. Het overgrote deel omvat zoete hapjes zoals koekjes en cakes, maar ook taarten en andere zoetigheden komen aan bod, en er zijn een tiental recepten voor hartige hapjes en broodsoorten. Het zijn ideeën voor een koffiekrans, voor desserten, voor tussendoortjes, recepties of een hapjesbuffet.
Het boek opent met vier basisrecepten: croûtedeeg, zanddeeg, zanddeeg met amandelen en biscuit. De recepten zijn gericht op grote hoeveelheden, de bedoeling is er kleinere porties van te maken die je kan invriezen, steeds handig als je onverwacht bezoek krijgt en je snel een taart of gebakje wil maken. De recepten zijn onderverdeeld in drie hoofdstukken met als eerste een reeks koekjes en cakes. Hier heel wat klassiekers te vinden zoals pain à la grecque, zandkoekjes, kletskoppen en lukken. Soms wordt er een persoonlijke toets aan gegeven. Daarnaast zijn er ook weer heel wat nieuwe creaties. Keirsebilck runt sinds enkele jaren de in Brugge en bij toeristen zeer bekende koekjesbakkerij Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij, waar ze steeds op zoek gaat naar nieuwe recepten van cakes, gebak en taarten. Naast een reeks koekjes als tussendoortjes of lekkers bij de koffie, zijn er ook enkele fijne creaties zoals rollitos, macarons, cuberdonmeringue, caketops en dergelijke meer. In het deel ‘Taart en ander zoets’ staan veel eigen creaties van klein gebak, maar ook van taarten voor meerdere personen zoals biscuits, bavarois, charlottetaart, fudge, mousses, koffiekoeken en brioches. Tot slot zijn er een tiental hartige recepten, lekker bij het aperitief, als tussendoortje of als basisgerecht, zoals broodrecepten, blini’s en crackers, of heel geschikt voor het hapjesbuffet. Het boek bevat veel praktische informatie om tot een goed resultaten te komen. Af en toe is er een inleiding bij het recept met achtergrondinformatie over het ontstaan ervan of de herkomst. Er is veel aandacht voor de presentatie van de koekjes en het gebak, steeds even sober en stijlvol. Wat betreft de moeilijkheidsgraad is er een grote verscheidenheid: sommige bereidingen zijn haalbaar voor mensen met weinig bakervaring mits het nauwkeurig uitvoeren van de beschrijving, andere vereisen duidelijk een basiservaring. Mooie uitgave met veel creatieve ideeën. [Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
Het derde bakboek van deze auteur. Alweer is gekozen voor eenvoudige bereidingsmethoden en overal verkrijgbare bakingrediënten en -materialen. In de inleiding vertelt ze welke producten je steeds in huis zou moeten hebben. In het boek zijn zestig bakideeën verzameld. Eerst krijgen we de basisrecepten voor croûtedeeg, zanddeeg, zanddeeg met amandelen en biscuit. Daarna komen de koekjes en cakes, met klassiekers als pain à la Grecque, zandkoekjes en kletskoppen, naast heel eigen creaties. In het deel ‘Taart en ander zoets’ staan veel eigen creaties van klein gebak, maar ook van biscuits, bavarois, charlottetaart en fudge. Als laatste zijn er de hartige recepten, lekker bij het aperitief, als tussendoortje of als basisgerecht, zoals blini’s en crackers. Hier en daar krijgen we achtergrondinformatie of een tip bij een gerecht. Er is veel aandacht voor de presentatie, met mooie kleurenfoto’s, steeds sober en stijlvol. Sommige bereidingen zijn haalbaar voor mensen met weinig bakervaring, andere vereisen duidelijk vakkennis. Een mooie uitgave met veel creatieve ideeën. Kleurendruk met dunne schreefloze letter. Geen register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.