Het grote Libelle kookboek : 365 recepten voor elke dag
Monique Breesch
Ilse D'hooge (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.71 HOOG |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.71 HOOG |
15/03/2013
Ilse D’hooge is chef-kok bij Libelle, een van de meest gelezen weekbladen in Vlaanderen. Elke week opnieuw zoekt ze voor de lezers naar een verscheidenheid aan haalbare recepten voor dagelijks of feestelijk gebruik. D'hooge is een visspecialiste die te zien is op de regionale West-Vlaamse zender Focus/ WTV, waar ze in samenwerking met visser Danny visgerechten voorstelt. Daarnaast runt ze ook nog een viswinkel. In haar nieuwste kookboek, Het complete viskookboek, zijn 96 recepten gebundeld, ingedeeld volgens de seizoenen. Elk seizoen heeft een verschillend visaanbod. Zo zijn in de lente rode poon en zeebaars op hun best naar smaak, kwaliteit en prijs. In de zomer is er tong, pladijs en sardienen en zijn er mosselen en garnalen. De herfst heeft dan weer andere lekkere vissoorten in petto, zoals snoekbaars, tongschar, zonnevis, mooie meid en garnalen en in de winter zijn kabeljauw, schelvis en Sint-Jakobsvruchten de ideale soorten.
Het boek opent met uitgebreide basisinformatie als wanneer vis op zijn best en goedkoopst is, over hoeveelheden per persoon bij de aankoop en hoe men kan zien of de vis al dan niet vers is, over de beste bewaarmethode, over hoe men vis moet fileren en welk materiaal men nodig heeft. Verschillende kook- en bakmethoden worden uitgelegd, met basisregels voor grillen, frituren, smoren, stoven, stomen, vis in zoutkorst, in papillot of marineren. Daarna volgen enkele basisbereidingen voor het maken van visbouillon, marinades en sauzen, gevolgd door een gevarieerd receptenaanbod ingedeeld per seizoen. Er zijn recepten voor hapjes, soepen, voor- en hoofdgerechten, koud of warm, voor dagelijks gebruik of voor feesten – telkens met diverse bereidingswijzen. Bij elk recept vind je informatie over het soort gerecht, aantal personen en bereidingsduur en de gebruikte producten of ingrediënten. Bovendien is er een korte inleiding met extra informatie over de presentatie en hoe men die kan verfijnen door kleine toevoegingen zodat het een feestelijk gerecht wordt.
De recepten zijn zeer goed en stapsgewijs uitgelegd. Het overgrote deel ervan is te zien op bladgrote foto’s en zijn mooi in beeld gebracht door fotografe en styliste Diane Hendrikx. De teksten en recepten zijn van D’hooge zelf, die hier weer het beste van zichzelf geeft. Het complete viskookboek is een boek voor een breed kookpubliek. Sommige gerechten zijn haalbaar voor mensen met weinig of geen kook- of bakervaring, andere zijn dan weer wat moeilijker maar daarom niet minder het uitproberen waard. Een mooie uitgave met een mooi kaftontwerp, een handig formaat en veel lekkere gerechten. Een boek dat thuishoort in de keukenbibliotheek van elke visliefhebber. [Leen De Graeve]
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.