Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - afdeling Rumbeke
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Linkeroever, 2012 |
VOLW. : NON FICTIE : FRANKRIJK 629.63 GALM |
Besprekingen
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Een brasserie is van oorsprong een soort Frans restaurant waar smakelijke maaltijden worden geserveerd tegen een redelijke prijs. Daniel Galmiche, een Franse, in Engeland werkende chef, geeft in zijn kookboek klassieke en regionale recepten van gerechten zoals die in brasseries worden geserveerd. Voorafgegaan door basisrecepten voor o.a. bouillons, sauzen en deeg (waar in de recepten regelmatig naar wordt verwezen) staan de gerechten op menuvolgorde: waarbij de groenterecepten vallen onder vegetarische gerechten, al zijn de bijgerechten en salades vaak óók vegetarisch. In elk hoofdstuk staat tussen de recepten productinformatie over b.v. brood, charcuterie, kruiden, kazen enz. De meeste recepten worden ingeleid met korte en persoonlijk gebrachte informatie. Maar de recepten vallen tegen. Er is geen aandacht voor seizoensproducten, verkrijgbaarheid (daslook, zachte krabben) èn de receptuur van echte klassiekers wil nog wel eens afwijken. Voor beginners geen aanrader en voor koks met ervaring weinig nieuws. Geïllustreerd met smakelijk ogende gerechtfoto’s. Kleine druk in veel verschillende lettertypes. Alfabetisch register.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.