Cuisine : 1000 klassiekers uit de Franse keuken
Françoise Bernard
Françoise Bernard (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2011 |
VOLW. : NON FICTIE : FRANKRIJK 629.63 BERN |
31/03/2012
Dit kookboek zou, zoals de titel het aangeeft, een overzicht van enkele klassiekers uit de Franse keuken moeten bieden. De lay-out van het boek is heel traditioneel, de recepten staan aan de linkerkant en een foto van het gewenste eindresultaat staat rechts. De inhoudstafel vinden we, vreemd genoeg, achteraan samen met een overzichtelijke index. De inleiding van de auteur, ze was een gerenommeerde chef in de jaren zestig, is nogal oubollig en zelfvoldaan. Ze gaat er van uit dat wij zowel haar als al de recepten in het boek kennen en is duidelijk heel trots op het feit dat ze de vertrouwde recepten in een nieuw jasje heeft gestoken.
Bij elk recept wordt de moeilijkheidsgraad, de prijsklasse en de bereidingstijd aangegeven waardoor de kok gemakkelijk vooruit kan plannen. De meeste recepten zijn vrij eenvoudig en voor vier personen. Jammer genoeg wordt niet veel achtergrondinformatie gegeven over waarom deze recepten typisch Frans zijn, aangezien er ook heel veel tussen staan die duidelijk van een andere origine zijn.
Dit kookboek is onderverdeeld in dertien hoofdstukken waaronder soepen en bouillons, koude en warme voorgerechten, eiergerechten, vis, schaaldieren en zeevruchten en nog veel meer. Een vreemd hoofdstuk is dat over de specialiteiten. Hier vinden we onder andere chouchouka, Kantonese rijst, paella, stoofkarbonade en moussakka, gerechten die we toch echt niet typisch Frans kunnen noemen.
Dit lijvige basiskookboek staat vol gemakkelijke, niet te dure recepten. Enkel de ondertitel ‘350 klassiekers uit de Franse keuken’ moet met een korrel zout genomen worden. [Rebecca Benoot]
Redactie Vlabin-VBC
De auteur van dit kookboek, de 'grande dame' van de Franse populaire keuken, revolutioneerde in de jaren zestig van de 20e eeuw de Franse keuken door kookboeken te schrijven die zich richtten op de moderne vrouw. Haar doel was de klassieke gerechten toegankelijk te maken voor een breed publiek, en de recepten eenvoudig en gemakkelijk te houden, iets wat ze tot op heden is blijven doen. Na een voorwoord waarin de auteur aanhaalt dat ze 'vertrouwde recepten in een nieuw jasje heeft gestoken', schotelt ze dertien hoofdstukken voor, gaande van 'Soepen en Bouillons' en verschillende voorgerechten over 'Eiergerechten', 'Wildbraad' en 'Vlees en Gevogelte' tot 'Specialiteiten' en een hele waaier aan desserts. Elk recept vermeldt de moeilijkheidsgraad, de prijsklasse en de bereidingstijd. De lay-out is traditioneel, met aan de linkerkant de recepten en rechts een paginagrote foto van het beoogde resultaat. Een klein, lijvig basiskookboek vol eenvoudige recepten die niet te duur of te extravagant zijn, al zijn het niet allemaal echte klassiekers. Kleine, schreefloze letter. Index en inhoudstafel achteraan.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.