Varkensvlees : verrassend veelzijdige recepten
Véronique De Meyer
Véronique De Meyer (Auteur), Michel De Meyer (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Standaard, 2011 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.76 MEYE |
31/12/2011
Het is niet voor niets dat het bekende spreekwoord ‘honger is de beste saus’ verwijst naar de saus als cruciaal element van een lekkere maaltijd. Hoewel de meeste mensen een geslaagde saus naar waarde weten te schatten, is het vaak treurig gesteld met de aandacht die ze er zelf in de keuken aan besteden. Met de regelmaat van de klok horen we grote chefs op tv van leer trekken tegen hobbykoks die er niet in slagen een fatsoenlijke saus te serveren (of zelfs helemaal geen saus). Wie in sausnood verkeert, kan alvast terecht in Heerlijke dips, dressings, tapenades & sauzen in 30 minuten van het culinaire koppel Véronique en Michel De Meyer.
Dit handzame kookboekje mikt op een publiek met vrij weinig kookervaring, dat zonder veel poespas een lekkere saus op tafel wil brengen. De benodigde ingrediënten zijn beperkt en zonder uitzondering gemakkelijk verkrijgbaar. Zoals de titel al aangeeft, vraagt de bereiding van de dips etc. niet veel tijd. De recepten van Véronique De Meyer blinken bovendien uit in duidelijkheid. Handig is het tekstblokje ‘Lekker bij’ onder elke bereiding, waarin de auteur gevarieerde suggesties doet. Ook de ‘Varianten’ en ‘Tips’ bij vele recepten bieden waardevolle informatie voor keukenklunzen. Van een groot aantal bereidingen zijn paginagrote foto’s opgenomen die laten zien hoe de sauzen geserveerd kunnen worden. Een deel van de foto’s is van de hand van Michel De Meyer, de rest is afkomstig van de onlinefotodatabase iStockphoto.
Heerlijke dips, dressings, tapenades & sauzen bevat weinig verrassingen, maar dat hoeft gezien het doelpubliek van het kookboek nauwelijks te verbazen. De veelal klassieke recepten zijn onderverdeeld in vijf categorieën: ‘dips, tapenades en salsa’s’, ‘mayonaises, dressings en vinaigrettes’, ‘groenten, vis, gevogelte en vlees’, ‘pasta en rijst’ en ‘desserts’. Bereidingen die de lezer in meer dan één categorie zou kunnen zoeken, zijn dankzij het handige register snel terug te vinden.
Zoals al aangestipt, zijn de recepten van Véronique De Meyer zeer duidelijk, maar bij enkele basissauzen maakt ze de ingrediëntenlijst te kort en vereenvoudigt ze de bereidingswijze te sterk. Zo bevat het recept voor guacamole vreemd genoeg geen koriander. Haar bereiding van gastrique voor bearnaisesaus is kinderspel: gewoon witte wijnazijn laten inkoken met gesnipperde sjalotten. Zo kan het natuurlijk ook, maar of dat hetzelfde resultaat oplevert als witte wijn laten inkoken met azijn, peperkorrels, dragonstengels en gesnipperde sjalotten?
Met Heerlijke dips, dressings, tapenades & sauzen levert het duo De Meyer een degelijk, maar weinig sprankelend kookboekje af. De uitgave kan wel een handig naslagwerkje zijn voor wie weinig culinaire bagage heeft. De opzet om sauzen in de picture te brengen is in elk geval verdienstelijk.
[Veerle Nimmegeers]
Redactie Vlabin-VBC
Veel mensen slagen er niet in om een geslaagde saus op tafel te zetten. Dit handzame kookboekje mikt op een publiek met weinig kookervaring. De benodigde ingrediënten zijn zonder uitzondering gemakkelijk verkrijgbaar, en de bereiding vraagt niet veel tijd. De recepten blinken bovendien uit in duidelijkheid. Handig is het tekstblokje ’Lekker bij’ onder elke bereiding, waarin de auteur suggesties doet. Van een groot aantal bereidingen zijn paginagrote (soms wat bleke) foto’s opgenomen die laten zien hoe de sauzen geserveerd kunnen worden. Het weinig verrassende boekje is onderverdeeld in vijf categorieën: ‘dips, tapenades en salsa’s’, ‘mayonaises, dressings en vinaigrettes’, ‘groenten, vis, gevogelte en vlees’, ‘pasta en rijst’ en ‘desserts’. Bereidingen die in meer dan een categorie kunnen passen, zijn dankzij het register snel terug te vinden. Een degelijk, maar weinig sprankelend kookboekje, dat een handig naslagwerkje kan zijn voor wie weinig culinaire bagage heeft. De opzet om sauzen onder de aandacht te brengen is in elk geval verdienstelijk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.