Encyclopedie van de patisserie en desserts
Vincent Boué
Vincent Boué (Auteur), Hubert Delorme (Auteur), Clay McLachlan (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Fontaine, cop. 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : FRANKRIJK 629.63 BOUE |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Fontaine, cop. 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : FRANKRIJK 629.63 BOUE |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Fontaine, cop. 2010 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : Frankrijk 629.63 BOUE |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Er zijn tekenen dat de klassieke Franse keuken opnieuw in de belangstelling gaat komen. Dit kookboek speelt hier op in met veel informatie over technieken, wat praktische kennis en recepten. Het is gericht op koks met enige ervaring die hun vaardigheden willen vergroten en verbeteren. Bij de technieken worden dus diverse basisbereidingen uitgelegd, mede aan de hand van werkfoto's en diverse tips en wetenswaardigheden. Ook wordt steeds de toepassing vermeld: een of meer recepten uit het receptengedeelte met paginavermelding. De praktische kennis geldt voornamelijk keukengereedschap, met o.a. een lexicon en is, wat producten betreft erg op de Franse (thuis)markt gericht. De recepten staan op de klassieke menuvolgorde, met bij elke gang eerst een recept van een Franse topchef. Per pagina een recept met vermelding van moeilijkheidsgraad, (voor)bereidingstijd en aantal eters (vier, vaak zes of acht). Steeds vermelding van basistechnieken met paginanummer. Uitstekende gerechtfoto's. In het boek een dvd waarop diverse technieken worden gedemonstreerd. Met alfabetische registers op technieken en recepten.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.