Stijlvol dineren : lekkere glaasjes die inspireren
Malika Hamza (Auteur), Martine Fallon (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - afdeling Rumbeke
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, cop. 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.75 HAMZ |
Besprekingen
15/02/2012
Op recepties en feesten wordt het diner steeds vaker vervangen door een hapjesbuffet. Dat is trendy en het valt vooral in de smaak bij jongeren en bij mensen die houden van culinaire nieuwigheden en uitdagingen. Glazenfabrikant Durobor heeft een hele reeks glaasjes ontworpen in verschillende vormen en formaten waarbij de kleur, de smaak en de textuur, zodat de recepten ten volle tot hun recht kunnen komen.
Achteraan in het kookboek Stijlvol dineren van Malika Hamza vindt de lezer een overzicht van al deze glaasjes, aangevuld met uitleg over het gebruik van de verschillende glaasjes. Er zijn aperitiefglaasjes voor het presenteren van mousses, van voorgerechtjes, soepen, vis in saus, sorbets en granitas. Als laatste nieuwtje is er de vertigopiramide, dat trouwens te zien is op de kaft van het boekje: drie op elkaar gestapelde glaasjes van groot naar klein, met drie totaal verschillende gerechtjes wat betreft kleur, smaak en uitzicht.
Groenten en fruit en veel kruiden zijn de hoofdingrediënten voor de voorgerechten, die mooi afgewerkt zijn en kleurrijk gepresenteerd in gepaste glaasjes. Het voordeel van het werken met glaasjes is dat je zo goed als alles op voorhand kan klaarmaken. Bij de hoofdgerechten vindt de lezer recepten met gevogelte, vis- en schaaldieren in combinatie met groenten, kruiden, noten en deegwaren. Het merendeel van de gerechten bestaat uit koude bereidingen, maar er zijn ook enkele lauwe of warme gerechten, waarbij voor de afwerking dure ingrediënten gebruikt worden, zoals kaviaar, truffel, foie gras enz.
Je vindt verder veel recepten voor verschillende desserten zoals sorbets en granitas, mousses, fruitsalades, fruitspiesen, crèmes en nog heel wat andere lekkere afsluiters van maaltijden. Er zijn enkele makkelijke recepten, maar de meeste zijn toch eerder geschikt voor wie al enige kookervaring heeft. Er worden culinaire termen gebruikt die verheldering vragen, maar die is er niet. Verder worden er ook ingrediënten gebruikt die je enkel kan kopen in speciaalzaken, en er worden geen alternatieve producten voorgesteld. Maar dit boek van Hamza is zeker een interessant ideeënboek met heel gevarieerde lekkere gerechten, die met veel smaak gepresenteerd worden.
[Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
Dit boek bundelt recepten voor hapjes, die worden gepresenteerd in speciaal daarvoor ontworpen aperitiefglaasjes. Een overzicht van deze veelvormige glaasjes vindt men achteraan in het boek, met enige uitleg over het gebruik. De rest van het boek bestaat uit recepten voor alle gangen van een menu. Eerst zijn er aperitiefhapjes en voorgerechten, waarin vooral groenten en fruit worden gebruikt. Bij de hoofdgerechten zijn er dan weer veel recepten met gevogelte en vis- en schaaldieren, in combinatie met groenten, kruiden, noten en deegwaren. Er zijn vooral veel koude bereidingen, en enkele lauwe of warme gerechten. Ten slotte zijn er tal van recepten voor desserts: sorbets, mousses, fruitsalades, crémes. Elk recept wordt verlucht met een paginagrote kleurenfoto tegenover de gekleurde tekstpagina en tips voor de presentatie. Sommige recepten zijn gemakkelijk, maar de meeste vereisen toch enige ervaring. Bovendien worden enkele minder evidente culinaire termen niet verklaard en worden er geen alternatieven voorgesteld voor moeilijk te vinden ingrediënten. Niettemin een inspirerend kookboek met een gevarieerd aanbod aan lekkere gerechten. De inhoudsopgave fungeert als register. Normale druk.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.