Keukenhandboek garneertechnieken : technieken voor decoraties van deeg, groenten, fruit, suiker en chocolade
Cara Hobday (Auteur), Jo Denbury (Auteur), Rob White (Fotograaf)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - afdeling Rumbeke
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Veltman, cop. 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.1 HOBD |
Besprekingen
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Niet alleen in restaurants, ook bij maaltijden thuis, zeker voor speciale gelegenheden, lijkt presentatie steeds belangrijker te worden. Werd vroeger nog vanuit schalen opgeschept, nu worden al enige jaren de borden in de keuken opgemaakt en trots gepresenteerd. Daarbij profileert de thuiskok zich met originele, dan wel kunstige presentaties. Dit boek geeft daarvoor veel informatie en technieken waarbij ook aandacht wordt besteed aan presentatie, servieskeuze, tafeldekken enz. met een uitgebreid overzicht van handige hulpmiddelen. Duidelijke uitleg over diverse technieken: o.a. deegpresentaties, puree, groente- en fruitgarneringen, diverse mandjes en bakjes en zuivel- en suikergarneringen, chocoladedecoraties. Informatie over o.a. eetbare bloemen, wat algemene basisrecepten, een werkplanning voor een diner en tabellen en tips. De geleverde informatie klopt, maar de indruk is dat het boek eerder wat royaler lijkt te zijn uitgegeven. Gedrukt in een kleine letter, niet alle uitleg lijkt compleet. Goede werkfoto’s. Alfabetisch register.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.