De jongedochter Martin : alle verhalen 1882-1883
Guy De Maupassant
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Good Cook, cop. 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.76 MART |
Matthieu Kockelkoren
In de klassieke Franse keuken zijn sauzen het voornaamste onderdeel van de kookkunst, maar ze hebben een slechte reputatie omdat ze de gerechten naar verhouding veel te zwaar kunnen maken. Dat het ook anders kan bewijst de befaamde Parijse driesterrenkok Guy Martin met een selectie van originele en lichtverteerbare warme en koude sauzen die elk smakelijk gerecht nog beter zullen doen uitkomen. Voorafgegaan door praktische zaken als gereedschappen en basisingrediënten voert hij de grote klassiekers op als bearnaisesaus of nantuasaus, maar geeft hij ook eigen creaties prijs als meloenjus met gember of kokossaus met citroengras en kardemon. Zowel bij de warme als de koude sauzen wordt steeds vermeld welke gerechten ze kunnen opluisteren en hoeveel tijd men voor de bereiding uit moet trekken. Een essentieel kookboek voor professionele en amateurkoks met smaakmakers voor alle gangen van een feestmenu. Hier en daar worden moeilijk verkrijgbare ingrediënten gebruikt (b.v. piment d'Espelette). Van de meeste sauzen is een paginagrote kleurenfoto opgenomen met op de tegenoverliggende pagina de beschrijving. Met index van suazen en een van ingrediënten en bij welk gerecht de sauzen bruikbaar zijn.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.