Kaas : de grote gids voor fijnproevers
Brigitte Engelmann (Auteur), Peter Holler (Medewerker)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Ullmann, cop. 2009 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 633.9 ENGE |
Besprekingen
Jochien Dantuma
Er zijn honderden, zo niet duizenden soorten kaas, van harde die alleen geraspt kan worden tot zachte ricotta, die al na een paar uur rijpen geschikt is om te eten. Hoewel het ondoenlijk is om in een boek alle soorten van de hele wereld te bespreken, komt deze uitgave een heel eind. Eerst worden allerlei aspecten toegelicht, zoals geschiedenis, bereidingswijze, een korte onderverdeling naar dier (koe, geit, schaap), bewaren, serveren enz. Daarna volgt een indeling naar land. Frankrijk neemt een relatief groot deel voor zijn rekening, evenals verder West-Europa, maar ook aan minder bekende en opkomende kaasproducerende landen als Japan en China is aandacht besteed. Voor Nederland is 13 p. uitgetrokken waarop acht kazen worden besproken. Overal staan culinaire toepassingen bij, met waar nodig een weloverwogen wijnadvies. Verschillende grote en kleine foto's, o.a. van de merken en van landschappen, verluchtigen de tekst. Kleine verklarende woordenlijst, een literatuurlijst en tot slot registers op land, op kaassoort en alfabetisch.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.