Groot handboek sauzen : alle bereidingstechnieken en recepten stap voor stap
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - afdeling Gitsestraat
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Deltas, 2009 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.76 GROO |
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Deltas, 2009 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.76 GROO |
Besprekingen
D.M. van Helden-Pol
Dit uitgebreide kookboek -met een scala van recepten voor hartige sauzen en fonds, maar ook voor zoete sauzen- bevat vrijwel alle nationaal en internationaal bekende varianten binnen dit thema. Naast originele 'klassiekers' zijn er eigentijdse en originele recepten. Na de uitgebreide basisinformatie volgt in het receptengedeelte een breed assortiment aan sauzen voor alle mogelijke gerechten. Elk recept wordt ingeleid door een adequate hoeveelheid omlijstende en instructieve informatie. De bereidingswijze wordt vervolgens stap voor stap en in woord en beeld gegeven. De beschrijvingen zijn bondig -maar nogal formeel- verwoord en, hoewel deze aldus gedetailleerd en volledig zijn uitgewerkt, is de receptuur afgestemd op de aanwezigheid van een ruime hoeveelheid culinaire ervaring. De receptuur is professioneel en de ingrediëntensamenstelling sluit hier op uitstekende wijze bij aan: mooie combinaties, prima smaakaccentueringen en de aangegeven hoeveelheden zijn goed uitgebalanceerd. Omdat het hier een echt standaardwerk betreft, worden in de receptuur tijd, kosten noch moeite gespaard, dit behoudens de enkele uitzondering van een eenvoudige variant. Voor iedere thuiskok een veelzijdige culinaire 'special'. Driekolommendruk in zeer kleine letter. Verklarende woordenlijst, register.
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.