Albert de Belgique : culinaire kroonjuwelen uit de Belgische keuken
Albert Verdeyen
Albert Verdeyen (Auteur), Frank Smedts (Auteur), Piet Huysentruyt (Auteur), Verne (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2009 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.2 VERD |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Lannoo, 2009 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.2 VERD |
00/00/0000
Kookboeken met als doelgroep absolute beginners zijn niet sterk vertegenwoordigd in het gamma dat de markt domineert. TV-kok Albert Verdeyen presenteert bij VTM het kookprogramma 'Start to Cook' waarin hij focust op de beginselen van het koken. Aan het boek met de gelijknamige titel verleende ook Piet Huysentruyt zijn medewerking.
Mensen die niet kunnen koken, hebben ook geen keukenmateriaal. Het boek opent dan ook met uitleg over wat men moet in huis halen aan kookgerei, wat er in de voorraadkast hoort en welke basisingrediënten in de koelkast voorhanden dienen te zijn. Omdat koken soms stress kan meebrengen geeft Verdeyen drie basisregels mee om stress te vermijden tijdens het kookproces: ingrediënten als groenten en aardappelen kan je best vooraf schoonmaken en klaarleggen, hou het benodigde kookgerei binnen handbereik en orden alle ingrediënten volgens toediening bij de bereiding, zodat je niets vergeet. Met foto's worden snijtechnieken verduidelijkt zoals het snijden in brunoise, in Julienne, in schijven, ringen of siffet.
Voor de uitwerking van de recepten wordt telkens gewerkt met een vijfstappenplan. Het receptendeel opent met drie eierbereidingen. We leren waarom je best eieren gebruikt die op kamertemperatuur zijn, welke de kooktijden zijn en in een vijfstappenplan toont Verdeyen hoe je een ei perfect kookt. Daarna volgt een recept van spiegelei met spek en van omelet met ham en tomaat. Tussendoor is er informatie over het herkennen van verse eieren, bewaartips, enzovoort. Ook over andere basisproducten als aardappelen, groenten, rijst en pasta wordt grondig geïnformeerd. De bereiding van pasta bolognese wordt op een identieke manier uitgelegd, met verduidelijking van termen als al dente en informatie over het spoelen van pasta en snijden en ontvellen van tomaten. Nu de absolute basis van bepaalde gerechten gekend is, wordt getoond hoe je een eigen menu kunt samenstellen. We krijgen een aantal heel eenvoudige gerechten zoals basissoepen, eenvoudige vlees-, vis- en groentebereidingen en enkele klassieke desserten als pannenkoeken, rijstpap, wafels, broodpudding en tiramisu, telkens volgens het vijfstappenplan en met veel uitleg tussendoor en bruikbare tips en productinformatie.
Start to cook is een heel goed en degelijk basiskookboek. [Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
Dit kookboek gaat terug op het Vlaamse tv-programma 'Start to Cook' (VTM), waarin chef-kok Albert Verdeyen focust op de eerste beginselen van het koken. Het boek opent met uitleg over het benodigde keukengerei en de basisingrediënten. Vervolgens bespreekt de auteur een drietal basisregels om stress te vermijden tijdens het kookproces, laat hij je aan de hand van foto's kennismaken met de snijtechnieken, en verklaart hij enkele kooktermen. Het receptengedeelte is opgesteld volgens een toenemende moeilijkheidsgraad. Eerst krijg je recepten voor enkele eierbereidingen, aardappelpuree en pasta bolognese. Vervolgens leer je hoe je een menu kunt samenstellen. Dit deel bevat eenvoudige recepten voor soepen, vlees-, vis- en groentebereidingen en een aantal klassieke desserten, zoals pannenkoeken, rijstpap, wafels, broodpudding en tiramisu. Elk recept wordt helder uitgelegd in vijf stappen. Tussendoor krijg je handige tips en productinformatie, en achteraan volgen 'gouden tips' van Fama (de sponsor van het boek). Een degelijk basiskookboek voor de absolute beginner. Geïllustreerd met kleurenfoto's die de bereiding stapsgewijs volgen. Als register zou de inhoudsopgave kunnen dienen. Kleine druk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.