Borrelhapjes : 40 trendy hapjes
Thea Spierings
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Caplan, 2009 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.73 SPIE |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Caplan, 2009 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.73 SPIE |
30/06/2012
Hoeveel keer per jaar zou jij pasta eten? Snel, lekker en als je ’s avonds weer eens niet weet wat te maken, is pasta meestal het eerste en het beste idee. Precies daarom is 100 pastasauzen zo leuk: je kan nu honderd keer denken aan pasta en evenveel keer iets anders klaarmaken. Natuurlijk zal niet iedereen elke saus even lekker vinden en natuurlijk zullen kinderen meestal niet zo’n fan zijn van stinkende kazen of scherpe mierikswortelsaus, maar tussen de honderd voorgestelde sauzen vindt iedereen wel iets naar z’n zin. Bovendien is naast de relatief eenvoudige bereiding van de meeste sauzen (ideaal voor wie weinig tijd heeft) ook de voorbereiding weinig veeleisend. Voor het merendeel van de recepten heb je immers niet bijzonder veel ingrediënten nodig. Zolang je voorraadkast genoeg basisingrediënten als knoflook, kappertjes, ui en gedroogde kruiden zoals oregano en bascilicum bevat, kan je aan de slag met een heel beperkt boodschappenlijstje.
100 pastasauzen is verdeeld in zes hoofdstukken die elk een bepaald type saus behandelen. In het hoofdstuk met sauzen op basis van kaas leer je meer over de vele Italiaanse kazen en hun combinaties. Daarnaast bewijst dit deel dat het de moeite loont om af en toe naar de Italiaanse delicatessenwinkel te gaan en eens iets anders te proeven dan parmezaan en ricotta. Het deel met vegetarische sausrecepten gaat heel wat verder dan de traditionele tomatensaus met groenten. Zo zal de saus van paddestoelen met sherry zeker niet misstaan op een diner met vegetarische vrienden en doet de artisjokkensaus met kappertjes en olijven je haast vanzelf van mediterrane zomeravonden dromen. Maar omdat er groenten uit alle seizoenen gebruikt worden, kan je ook winter- of herfstpastasauzen (leren) maken. Ook de recepten voor de sauzen met vis zijn eenvoudig met slechts een handvol ingrediënten. Hier vind je enkele verrassende recepten, zoals bijvoorbeeld garnalen-mosterdsaus. De pastasauzen met vlees zijn heel divers: van kip en gehakt tot biefstuk (met truffelolie voor een feestelijke pasta) en cacciatore, een typisch Italiaans worstje. De stoofvleessaus met wortelen krijgt een Italiaans tintje door de extra toegevoegde parmaham. De vleessauzen vragen meestal wat meer bereidingstijd. Zo neemt het bereiden van de fazantenragout bijvoorbeeld meer dan twee uur tijd in beslag. Een apart hoofdstuk besteedt ruim aandacht aan de klassiekers onder de pastasauzen. Hier vind je de traditionele tomatensausen zoals puttanesca en bolognese. Voor de echte liefhebber zullen hier zeker één of twee klassiekers ontbreken, maar het is hoe dan ook een zeer goede selectie.
Alsof de andere recepten nog niet snel genoeg te bereiden zijn, is er ook nog een hoofdstuk met ‘snelle pastasauzen’, hoewel Thea Spierings hier wel wat overdrijft: je moet vaak eerst de tomatensaus als basis maken, wat ook tijd in beslag neemt.
100 pastasauzen is vooral een boek om je te inspireren op drukke dagen en je ook te helpen om combinaties te vinden die van elke saus een echte lekkernij maken. De recepten zijn heel eenvoudig en haalbaar voor haast elke kok. Bij elk recept staat een pastatip met tekening, zodat je tussendoor ook nog iets kan opsteken over de verschillende soorten pasta. [Iris Debremaeker]
D.M. van Helden-Pol
Dit boek bevat honderd recepten voor heel uiteenlopende pastasauzen op basis van kaas, groente ('vegetarisch'!), vis en vlees (hoofdstukken; d.m.v. gekleurde tab aangegeven). Vooral de brede assortimentskeuze binnen deze categorieën leidt tot een opvallende afwisseling in de receptuur. Deze bestaat vnl. uit originele, nieuwe creaties; aan een aantal bekende klassieke recepten is een apart hoofdstuk gewijd. De recepten zijn uitvoerbaar door iedereen, dit vooral door de duidelijke puntsgewijze uitleg: kleine stappen, overzichtelijk, bondige en gemakkelijke tekst. Als voetnoot functioneert hierbij steeds een nuttige tip zoals pastakeuze, serveren (met brood, rijst als koude salade e.d.). De bereidingstijden zijn relatief kort: indien langer dan 30 minuten, dan wordt dit vermeld. Dit gebeurt inderdaad een enkele keer, echter: té weinig! De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar; de samenstelling per recept is harmonisch en vaak verrassend: kenmerk van dit boek vol lekkere culinaire resultaten met daarbij smaakvarianten voor het hele gezin, voor dagelijkse- en feestmenu’s, hoofd- en tussengerechten en 'antipasti'. Elke saus is op een foto afgebeeld op een hele of een halve pagina. Kleine, schreefloze letter. Geen register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.