Stoomkoken voor iedereen : recepten voor elke dag, voor feestjes en voor kinderen
Karin Verhelst (Auteur), Frank Croes (Fotograaf), Robrecht Wolters (Andere)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
The House of Books, 2009 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.39 VERH |
Besprekingen
31/12/2009
Stoomkoken voor iedereen is uitgegeven in ringmapvorm en is het gevolg van een samenwerking tussen The House of Books en Miele, producent van ondermeer stoomapparatuur. Iedereen die houdt van gezond eten, weet dat bij stoomkoken het vocht en de zuivere smaak van de ingrediënten behouden blijven. Bovendien moeten er geen vetten gebruikt worden en blijven de mineralen en vitamines bewaard.
Miele biedt twee mogelijkheden voor stoomkoken: met stoomovens zonder druk of met de steamer, die veel gebruikt wordt door profesionele koks. Het gebruik van beide methodes wordt hier degelijk en eenvoudig uitgelegd. Behalve stomen kan men met een stoomoven of steamer ook nog blancheren, steriliseren, inmaken en gaar gestoomde gerechten opwarmen. Verder zijn er ook tips voor het ontdooien en verwarmen van kant-en-klare gerechten, voor het optimaal garen van vlees, vis en gevogelte en voor het voorstomen van vlees voor de barbecue. De uitleg is degelijk en eenvoudig, ook voor niet professionelen.
Na de theoretische informatie wordt alles in praktijk gebracht in het receptendeel. In dit basiskookboek geeft Karin Verhelst recepten voor een lekker ontbijt met voorbeelden voor een drietal confituren, appelmoes, yoghurt, een couscousontbijt, het koken van eieren in de stoomoven en het maken van een eierkoek. Telkens worden de bereidingstijd en het aantal graden aangeduid voor zowel de steamer als de stoomoven, we krijgen de vermelding van het aantal personen en we komen te weten of we al dan niet een geperforeerde stoomovenpan nodig hebben. Er is ook steeds een stapsgewijze uitleg over de bereiding en we krijgen tips en wetenswaardigheden allerhande. Daarna worden een zevental gerechten voorgesteld waar kinderen verzot op zijn, zoals spaghettisaus, balletjes in tomatensaus, vol-au-vent en een aantal desserten. Vervolgens zijn er recepten voor elke dag en is er een reeks feestrecepten. De gerechten zien er stuk voor stuk heel lekker en smaakvol uit en het aanbod is heel gevarieerd. Ten slotte is er ook nog een alfabetisch gerangschikte lijst van producten voor steamer en stoomoven met tijden en graden en tips voor het optimaal stomen. De recepten zijn mooi en stijlvol in beeld gebracht door fotograaf Frank Croes, en foodstylist Robrecht Wolters presenteert de recepten met smaak. [Leen De Graeve]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Modern stoomkoken heeft weinig meer te maken met het stomen van voedsel in een stoompan of het koken in een hogedrukpan. Voor de bezitters van een Miele steamer/stoomoven kan dit kookboek een goede inspiratiebron zijn. Vooraf uitleg over het gebruik van de steamer/stoomoven met veel praktische tips over diverse keukentechnieken (b.v. au bain marie), en over zouten en kruiden. Hierna recepten voor ontbijten (o.a. jam maken), gerechten voor kinderen, maaltijden voor alledag en wat moeilijker recepten voor als er gasten komen en desserts. De recepten zijn gericht op een breed publiek, al is enige kookervaring wel gewenst. Onderaan de receptuur in kleine druk tips, opgave van stoomtijden voor de steamer, de stoomoven en de benodigde stoomovenpan(nen). Geen aanwijzingen om een hele maaltijd tegelijk te bereiden. Bij ieder recept een goede, paginagrote gerechtfoto. Los bijgevoegd een gekartonneerd blad met stoomtabellen voor de stoomoven en voor de combi-stoomoven op productgroep of bereidingswijze*. Voorin inhoudsopgave, geen register.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.