Voci
Luciano Berio
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
De Lantaarn, cop. 2008 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.5 RUSS |
31/12/2009
Coeliakie is een intolerantie voor gluten, die voorkomen in granen zoals spelt, gerst, haver, tarwe en rogge. Gluten beschadigen het darmslijmvlies van de dunne darm. Hierdoor worden voedingsstoffen niet goed meer opgenomen. Mensen met coeliakie worden erg ziek wanneer ze gluten eten. Misselijk, overgeven, bloedarmoede, ondergewicht en diarree zijn de meest voorkomende klachten. Er bestaat geen medicijn tegen coeliakie, maar het is goed onder controle te krijgen als je een levenslang glutenvrij dieet volgt.
De Australische Robin Russell hoorde tien jaar geleden dat ze coeliakie had. In de natuurvoedingswinkel kocht ze alle producten waar 'glutenvrij' op stond. Maar langzaam kreeg ze daar genoeg van en besefte ze dat ze zelf glutenvrij moest leren koken. Glutenvrij: snel & makkelijk is een compilatie van haar favoriete recepten, die ze haar familie en vrienden de afgelopen jaren heeft voorgeschoteld. Haar uitgangspunt is niet dat van een professionele kok, maar van een lekkerbek met coeliakie die van gerechten houdt die er goed uitzien en heerlijk smaken. Ze concentreert zich op wat ze wel mag eten, en laat omslachtige vervangingsmanoeuvres voor wat ze zijn. Met het glutenvrij concept wordt niet licht omgesprongen: een discreet symbooltje toont ingrediënten waarin, afhankelijk van het merk, gluten kunnen voorkomen en waarvan je het etiket zorgvuldig moet lezen.
In dit boek vind je meer dan tachtig recepten, zowel eenvoudig als spannend, voor elke gelegenheid: voorafjes, salades, soepen, aperitiefhapjes, hoofdgerechten en zoetigheden. Franse aardappelsalade, miniquiches met rode-uienmarmelade, salsasoep, Vietnamese loempiaatjes en gegrilde tonijn met cannellinibonenpuree zijn een paar titels om van te likkebaarden. De gerechten horen thuis in de Franse bistrostijl en de hedendaagse fusionkeuken, waarbij traditionele recepten uit alle werelddelen worden aangepast en vereenvoudigd. Vlees, kip, vis en groenten vormen de voornaamste ingrediënten van de hartige schotels. De desserts zijn feestelijke versies van klassiekers als biscotti, appeltaart, madeleines, kwarktaart. Sommige recepten zijn vegetarisch of kunnen eenvoudig aangepast worden door bv. kippenbouillon door groentebouillon te vervangen.
De sappige, paginagrote foto's zijn van Elizabeth Ginn, een fotograaf met culinaire achtergrond, en spreken de smaakpapillen onmiddellijk aan. Bij het doorbladeren van dit boek geniet je van het kijken naar al dat lekkers. Dit kookboek is niet alleen geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen, maar ook voor hun vrienden en familie die vaak niet weten wat ze kunnen maken voor mensen coeliakie. Geen enkel recept is ingewikkeld en bij geen enkel recept staat 'speciaal dieet'. Het is gewoon eten, glutenvrij maar overheerlijk. Het maakt van glutenvrij koken een feest, geen marteling. Een mooi en smakelijk kookboek dat andere stoffige, moeilijke en groezelige alternatieve receptenbundels over glutenvrij koken overbodig maakt. [Heidi Vyncke]
A. van der Veen-Hezemans
In de korte inleiding van dit kookboek vertelt de Australische schrijfster hoe zij ertoe kwam haar favoriete recepten te bundelen tot dit kookboek. Zij heeft zelf coeliakie (glutenintolerantie), een darmaandoening waardoor zij overgevoelig is voor gluten uit rogge, tarwe, haver, gerst, spelt en kamut. De recepten zijn onderverdeeld in 'om mee te beginnen, salades en soepen en snacks, voor bij een drankje, voor de stevige trek' en tot slot 'zoetigheid'. Zij geeft ook haar eigen recept voor gemengde rijstebloem als vervanger van tarwebloem. Als een ingrediënt een potentiële bron van gluten vormt, geeft zij dit aan met een symbool. Per pagina staat een recept beschreven (kleine, schreefloze letter) met een paginagrote foto ernaast. De recepten zijn zeer divers: van aspergesoep, hachee en kipsouvlaki tot citroencake. Mooi uitgevoerd, vierkant boek met adresgegevens van onder andere de Nederlandse Coeliakie Vereniging; met register. Omslagfoto van maïstortilla’s met gehakt, met witte en zwarte belettering.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.