De easy vegeterranean : in de keuken van Country House Montali
Malu Simões
Alberto Musacchio (Auteur), Malu Simões (Auteur), Grace Choi (Auteur), Antoinette Hertsenberg (Medewerker), David Piening (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Karakter, cop. 2008 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : ITALIE 629.63 MUSA |
31/12/2008
Alberto Mussacchio en zijn Italiaans-Braziliaanse vrouw Malu Simões runnen in Umbrië een vegetarisch hotel: de Azienda Agrituristica Montali. Ze schotelen er hun gasten niet zomaar een snelle vegetarische hap voor, maar een heus gastronomisch meergangenmenu, waarin seizoensproducten uit de eigen streek centraal staan. Het lijvige kookboek Vegeterranean biedt een inkijk in Simões' keuken. De gerechten ? van antipasti, over primi en secondi tot dolci ? combineren de Italiaanse traditie met de Braziliaanse roots van Simões en andere wereldse invloeden. Wie van de Italiaanse keuken houdt, zal in dit boek heel wat klassiekers ontdekken, zoals cannelloni, risotto en gnocchi. Toch biedt het boek ook aangename verrassingen: strudel van courgette, bladerdeegenvelopjes gevuld met kruidige couscous, pasteitjes met groene olijven en palmharten... Indrukwekkende desserts zoals de 'Vulcano di cioccolato' zullen liefhebbers van zoet dan weer weten te bekoren.
Ook al bevat Vegeterranean een aantal eenvoudige recepten, het boek zal toch vooral in de smaak vallen bij mensen die graag veel tijd in de keuken doorbrengen. Zelf pasta maken of brood kneden, vraagt immers wel wat werk, en bladerdeeg of seitan maken is zelfs nóg een stuk bewerkelijker. Mussacchio en Simões geven echter altijd een duidelijke uitleg, waardoor het beslist de moeite loont om de minder eenvoudige recepten toch uit te proberen. Bij elk recept staat bovendien aangegeven of het 'eenvoudig', 'gemiddeld' of 'moeilijk' is.
Tussen de recepten door lees je verhalen over o.a. het hotel en zijn eigenaars. Zo wordt bv. in geuren en kleuren verteld hoe Mussacchio en Simões elkaar hebben leren kennen. Verder vind je achtergrondinformatie over kaas- en broodsoorten, saffraan en truffels.
Grote aantrekkelijke foto's zorgen ervoor dat het water je in de mond loopt. De lay-out van het boek had echter best wat frisser en moderner mogen zijn.
Voor vegetarische keukenprinsen en -prinsessen die van Italië houden, is Vegeterranean een boek om duimen en vingers bij af te likken. Wie met de recepten aan de slag gaat, haalt ongetwijfeld een zonnige mediterraanse sfeer in huis. Wie de gerechten toch wat te complex vindt, kan dan weer bladerend dromen van een reisje naar Montali... [Reine De Pelseneer]
M.-J. Woertman-Willems
Bij Perugia ligt Montali, een vegetarisch toprestaurant. Antoinette Hertsenberg (Tros Radar) kreeg de eigenaar zo ver zijn in het Engels te verschijnen kookboek ook in het Nederlands uit te geven. Na de inleiding een overzicht van ingrediënten en kooktechnieken. Recepten zijn ingedeeld volgens het viergangenmenu van Montali: antipasti, eerste en tweede gang, dessert; verder hoofdstukken met basisrecepten, recepten voor ontbijt, bijgerechten en brood. Veganistische en glutenvrije versies van een aantal recepten. Meestal een recept per pagina. Per recept een korte inleiding, aantal eters, moeilijkheidsgraad, bereidingstijd, ingrediënten, receptuur, serveertips, soms wijnadvies, hier en daar stap-voor-stapfoto’s. Duidelijke, niet al te moeilijke receptuur en Angelsaksische maatvoering. Ingrediënten zijn bijna allemaal goed verkrijgbaar. De gerechten, geïnspireerd op de klassieke Italiaanse keuken, zijn zeer verfijnd en origineel. Tussen de hoofdstukken persoonlijke verhalen van o.a. de eigenaar. Verzorgde uitgave met register. Mooie kleurenfoto’s, maar soms laat de kwaliteit te wensen over. Best vertaalde kookboek 2008.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.