De toekomst 1857-1898
Ada Deprez
Bart Deprez (Auteur), Peter Deprez (Auteur), Stefaan Van Laere (Auteur), Marc Wauters (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds, 2008 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 678.6 DEPR |
00/00/0000
Gebrand op koffie is gegroeid uit een samenwerking van koffiebranders Bart & Peter Deprez en auteur Stefaan Van Laere, die reeds verschillende culinaire boeken samenstelde voor uitgeverij Davidsfonds. Meester-koffiebrander Fernand Deprez en zijn vrouw startten in 1987 een koffiebranderij en openden een koffiehuis. Hun zonen hebben intussen ook de titel van 'Barista', vergelijkbaar met een sommelier in de wijnsector, een bartender die cocktails mixt of een whisky buff of kenner van whisky's. Een barista maakt professionele koffiebereidingen. In hun bedrijf 'Viva Sara' produceren de Deprez' met kennis en passie koffie van topkwaliteit.
Gebrand op koffie wil zijn lezers bij het drinken van koffie tot een andere ervaring brengen. Door te zoeken naar variaties die hen het meeste genot verschaffen kunnen ze zich bewust worden van de verschillende geuren, kleuren en smaken van koffie. Dat is uiteraard voor iedereen anders. Het geheel is een bijzonder boeiend naslagwerk geworden dat inzicht verschaft in de ontstaansgeschiedenis en de evolutie sinds 1615, toen de eerste koffie naar Europa vervoerd werd nadat het koffiedrinken sinds de 15de eeuw in de Arabische wereld al deel uitmaakte van het dagelijkse leven. In het hoofdstuk 'Koffie onder de loep' krijgen we uitgebreide informatie over alle aspecten van koffie: de groei en de teelt van koffieplanten, de verschillende soorten en hun herkomst, de oogst, het sorteren en de bewerking, controles, het mengen, roosteren en malen van koffie, en de verschillende koffielanden. Dat alles wordt prachtig geïllustreerd door mooie foto's van Marc Wouters.
Koffie kan men ook op verschillende manieren zetten, en hier worden de verschillende methodes en de nodige apparatuur getoond en duidelijk uiteengezet. Verder zijn er enkele recepten voor het bereiden van cocktails met koffie, met of zonder alcohol. Ook in recepten wordt koffie gebruikt als smaakmaker, vooral dan in desserten en digestieven met enkele voorbeelden zoals kokoskoffieshake, koffie met kruiden, Irish coffee enz. In de rubriek 'koffie voor iedereen' wordt geïnformeerd over cafeïnevrije koffie, oploskoffie, ginseng- en granenkoffie en biologische koffie. Verder is er info over de combinatie met gebak, met sterke drank en er is ook aandacht voor enkele bekende koffiehuizen, meestal gerenommeerde buitenlandse etablissementen, maar toch ook een drietal Belgische, o.m. in Brussel, in Gent en uiteraard hun eigen koffiehuis. Onder 'Goudbruine koffieregels' staan basisregels die men best respecteert bij het zetten van lekkere koffie. Naast het gepaste koffietoestel speelt ook de keuze en temperatuur van het water een belangrijke rol, evenals het correct malen, het bewaren van gezette koffie en een goed gereinigd toestel. Als afsluiter is er een uitgebreide alfabetisch gerangschikte verklarende lijst van specifieke woorden en termen.
Een boeiend en mooi uitgegeven boek. [Leen De Graeve]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Koffie 'gewoon' is niet meer genoeg, steeds meer bijzondere koffiemelanges zijn er te koop en de consumenten ontvangen steeds meer nieuwe smaakervaringen bij hun koffie. Dit overzichtelijk geschreven boek geeft veel informatie over koffie: wat geschiedenis, veel over koffiesoorten met daarin de variëteiten en smaakverschillen, over diverse landen en de soorten koffie die er worden verbouwd, het mengen, branden en malen van koffie enz. Hierna uitleg over allerlei manieren van koffie zetten: o.a. percolator, snelfilter, espresso met de diverse varianten, koffiecocktails, gevolgd door recepten voor koffie in hartige en in zoete gerechten. Er is caffeïnevrije koffie, oploskoffie, granenkoffie enz. en er is een verschil tussen merken en keurmerken. Zwarte koffie, koffie met melk, cacao, suiker, koffie met sterke drank, koffie met gebak, beroemde koffiehuizen enz. Tot slot de positieve effecten van koffie op de gezondheid, aandachtspunten voor goed koffie zetten enz. met een verklarende woordenlijst en een beknopte bibliografie. Verzorgd uitgegeven met sfeervolle illustraties. Geen register. Kleine druk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.