Abdijbieren : geestrijk erfgoed
Jef Van den Steen
Jef Van den Steen (Auteur), Andrew Verschetze (Fotograaf), Joris Devos (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Davidsfonds, 2008 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 678.7 STEE |
31/12/2008
Beer-food pairing is dé culinaire trend voor de komende jaren. De waardering voor bier als begeleider van gastronomische gerechten is recent zeer sterk gegroeid, en enkele restaurants hebben er ook hun visitekaartje van gemaakt. Een dergelijke maaltijd start het beste met een bieraperitief, en kan afsluiten met een verwarmende biercocktail of een verkoelend bierijsje of biersorbet. Biercocktails kunnen echter ook gewoon als dorstlesser, tussendoortje of slaapmutsje worden geserveerd. Jef Van den Steen presenteert in dit boek meer dan 150 recepten voor biercocktails die soms vertrouwd aandoen, zoals de bekende Black Velvet (Guiness en champagne), Tango (pils met grenadine) of Radler (pils en limonade), maar veelal verrassen door hun ongewone en onverwachte samenstelling.
Van den Steen klasseert de cocktailrecepten volgens toevoegingen in vijf delen: bier en niet-alcoholische dranken en/of toevoegsels, bier en bier, bier en andere alcoholische dranken, bier en warmte, en bier en koude. Deze onderverdelingen bevatten nog eens dertig hoofdstukjes, zoals 'Bier en fruit', 'Duikboten', 'Bier en wijn: venijn?' of 'Bière flambée'. Elk hoofdstukje wordt door bierkenner Van den Steen vlot ingeleid, waarbij hij de lezer heel wat tips, wetenswaardigheden, productkennis en historische informatie meegeeft. De teksten zijn helder geschreven en lezen prettig, ook voor wie niet zo bekend is met de rijke diversiteit aan biersoorten. Voor die lezers, en voor de lezers die hun bierkennis nog eens willen opfrissen, geeft Van den Steen vooraan een verklarende typering van de verschillende biersoorten die in de recepten worden verwerkt. Achteraan worden de recepten per biersoort geïndexeerd.
De recepten in het boek kunnen natuurlijk worden uitgevoerd zoals ze worden beschreven, of er kan op worden gevarieerd. Dat moet dan wel met de nodige voorzichtigheid en experimenteerzin worden gedaan, want verschillende bieren kennen verschillende smaken, en dat geldt ook voor verschillende merken van eenzelfde biersoort.
Met dit bierboek ? zijn zesde inmiddels bij het Davidsfonds ? bevestigt Jef Van den Steen zijn absolute bierexpertise in Vlaanderen en Nederland. De creativiteit en het brede smakenpalet dat in de creaties uit dit boek aan bod komen, voorspellen alvast een vrolijke zomer. [Edward Vanhoutte]
Redactie Vlabin-VBC
In dit boek presenteert de bierkenner meer dan 150 recepten voor biercocktails. Sommige doen vertrouwd aan, zoals de Tango (pils met grenadine), maar de meeste hebben een verrassende samenstelling. De auteur klasseert de cocktailrecepten volgens toevoegingen in vijf delen: bier en niet-alcoholische dranken of toevoegsels, bier en bier, bier en andere alcoholische dranken, bier en warmte, en bier en koude. Deze onderverdelingen bevatten nog eens dertig hoofdstukjes, zoals ‘Bier en fruit’, ‘Bier en wijn: venijn?’ of ‘Bière flambée’. De hoofdstukjes worden ingeleid met vlotte, toegankelijke teksten die heel wat tips, productkennis en historische informatie bieden. Achteraan volgt een becommentarieerd overzicht van de gebruikte biersoorten, een register met de cocktails per biersoort, een bibliografie en een overzicht van horecazaken. Met dit boek bevestigt de auteur zijn absolute bierexpertise, en de creativiteit en het brede smakenpalet voorspellen alvast een vrolijke zomer. Heldere kleurendruk op glanzend papier, met paginagrote foto's en een schreefloze letter. Met register per biersoort.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.