Waarom kinderen geen spruitjes lusten en volwassenen niet zonder koffie kunnen
Audrey Eertmans (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Standaard, 2008 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 628.6 EERT |
Besprekingen
31/12/2008
Achter de speelse titel van dit boek zit een ernstige, wetenschappelijke studie waarin Audrey Eertmans het menselijk eetgedrag door "een biopsychosociale bril" bekijkt. Eertmans zoekt verklaringen voor de culturele en persoonlijke verschillen in voedselvoorkeuren. De studie geeft vooral een goed overzicht van de verschillende processen die daarbij spelen en de stand van het wetenschappelijk onderzoek ter zake. Daarnaast beschrijft de auteur met welke strategieën gezondheidspromotie ons kan sturen naar gezondere eetgewoonten.
In de eerste vijf hoofdstukken komen alle factoren aan bod die onze voedingkeuzes bepalen. De primairste daarbij is de energiebehoefte van ons lichaam. Toch stoppen we dikwijls niet met eten als we verzadigd zijn, want naast de interne signalen zijn er ook vele externe stimuli. Vervolgens is er onze voedselperceptie, de manier waarop wij voedsel ervaren. Die is niet alleen een kwestie van smaak, maar evenzeer van geur, kleur, mondgevoel... Sommige voorkeuren en afkeren lijken aangeboren, zoals de afkeer van irritante stoffen in chilipepers; andere veranderen naarmate we ouder worden, omdat we meer ervaring krijgen met eten en er meer over leren. Zo ontdekken we bv. welke positieve of negatieve gevolgen het eten of drinken van bepaalde producten hebben. Eertmans spreekt in dit verband van een soort "pavloviaanse conditionering". Een zeer invloedrijke factor voor onze voedingkeuze en eetgedrag is de sociale context waarin we leven, zowel in enge (de familie) als in ruime zin (land, religie...). Een Brit walgt bv. van de idee om paardenvlees te eten, terwijl gerookt paardenvlees op het Europese vasteland net zeer gegeerd is. Europeanen vinden geroosterd apenvlees dan weer weerzinwekkend, terwijl het voor vele Afrikanen een lekkernij is. Ten slotte is er de beschikbaarheid en bereikbaarheid van voedsel: Staat er bv. een snoepwinkel om de hoek? Eten we vaak op restaurant? Kunnen we bepaalde producten betalen?
In het zesde en laatste hoofdstuk onderzoekt de auteur hoe gezondheidspromotie mensen op weg kan zetten verantwoorde keuzes te maken. Zij onderscheidt twee 'interventiestrategieën': één gericht op het individu en één op de omgeving. In het nawoord vertaalt zij haar theoretische analyse in een tiental 'ingrediënten' (actiepunten) voor een evenwichtige voeding.
Hoewel dat op één verwijzing in de bibliografie na, nergens in de tekst vermeld wordt, herneemt dit boek in belangrijke mate de inhoud van het niet-gepubliceerde doctoraatsproefschrift van de auteur (vrij te raadplegen op het internet: http://hdl.handle.net/1979/311). Dit boek biedt ongetwijfeld een degelijke analyse van de processen die een rol spelen bij de voedselkeuze, maar de inzichten die het bevat, komen ook in vele andere werken al aan bod. De adviezen om een gezonde(re) voedselkeuze te stimuleren zijn bovendien niet meer dan een loutere opsomming van bestaande initiatieven, zoals de Actieve Voedingsdriehoek (VIG), de kookboeken van de Belgische Federatie tegen Kanker en de KVLV, de reclamespots van het VLAM, het 'Tutti-Frutti'-project, waarbij kinderen eenmaal per week vers fruit krijgen op school...
Het boek is zeker nuttig als theoretische achtergrond voor wie professioneel of beleidsmatig met gezondheidspromotie bezig is, maar het stroeve, wetenschappelijke taalregister en de logge zinsbouw maken het weinig toegankelijk voor een breed publiek. [Jan Vermeiren]
Redactie Vlabin-VBC
In deze wetenschappelijke studie bekijkt psychologe Audrey Eertmans het menselijk eetgedrag door 'een biopsychosociale bril'. Eertmans zoekt daarbij verklaringen voor de culturele en persoonlijke verschillen in voedselvoorkeuren. De studie geeft vooral een goed overzicht van de verschillende processen die daarbij spelen en van de stand van het wetenschappelijk onderzoek. In de eerste vijf hoofdstukken komen alle factoren aan bod die onze voedingkeuzes bepalen: de energiebehoefte van ons lichaam, de voedselperceptie, de sociale context, en de beschikbaarheid en bereikbaarheid van voedsel. In het zesde hoofdstuk onderzoekt de auteur hoe gezondheidspromotie mensen op weg kan zetten om verantwoorde keuzes te maken. Ten slotte vertaalt Eertmans haar theoretische analyse in een tiental 'ingrediënten' (actiepunten) voor een evenwichtige voeding. Achteraan volgt nog een bibliografie per hoofdstuk. Dit degelijke maar niet echt vernieuwende boek is gebaseerd op het proefschrift waarmee de auteur haar doctorsgraad behaalde en is dan ook minder toegankelijk voor een breed publiek. Sobere lay-out.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.