Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Borgerhoff & Lamberigts, 2006 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.62 CATT |
Besprekingen
31/12/2007
De Vlaamsche pot is niet alleen de titel van dit kookboekje, het is ook de naam van het restaurant in Brugge waar de hier opgenomen recepten geserveerd worden. Mario Cattoor bundelde een 70-tal typisch Vlaamse recepten, die nog vaak worden klaargemaakt, maar soms ook in de vergetelheid zijn geraakt en intussen werkelijk tot grootmoeders tijd behoren. Bij de soepen treffen we tomatensoep aan met balletjes - klassieker kan bijna niet - , maar evengoed erwten-, garnaal- en biersoep. Onder de voorgerechten tomaat met garnaal, asperges op zijn Vlaams en echte verse garnaalkroketten. Bij de hoofdgerechten staan vis, kip, konijn, rund, varken of schaap op het menu. Ook de liefhebbers van friet en mayonaise leren hier de knepen van het vak. De desserten vallen wel wat zwaar uit, calorierijker dan tegenwoordig vaak wordt beoogd, maar een kommetje rijstpap of een chocolademousse kunnen altijd. Verloren brood en wentelteefjes, broodpudding, op traditionele wijze gebakken rozijnenbrood, kletskoppen: het zijn recepten die nu vaak onvindbaar zijn en hier weer worden voorgesteld. Ze worden stapsgewijs uitgelegd, met inbegrip van bereidingstijd en nuttige tips. Het boekje heeft een handig formaat en een aantrekkelijke, afwasbare kaft. Enkele recepten zijn ook afgebeeld.
Prijsvriendelijk boekje, een geschenkidee voor wie de traditie van de rijke Vlaamse keuken niet verloren wil laten gaan. [Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
Dit eenvoudige kookboekje in handformaat presenteert een zeventigtal typisch (West-)Vlaamse gerechten, zoals ze bereid worden in het Brugse restaurant De Vlaamsche Pot: tomatensoep met balletjes, echte verse garnaalkroketten, rundtong in maderasaus, stoemp, broodpudding etc. Streekgerechten zijn bv. Zeebrugs patatje of Schellebelse vlaai van tante Elza. Kortom, gerechten uit grootmoeders keuken, die natuurlijk wel wat calorierijker uitvallen dan tegenwoordig wordt beoogd. Chefkok Mario Cattoor somt de ingrediënten op en beschrijft de bereiding duidelijk en stapsgewijs. Soms voegt hij er nog een inleidend tekstje aan toe over de hoofdingrediënt (bv. haring, mossel, bloedworst) of tips over het bereiden van bepaalde producten. Een aantal gerechten is voorzien van een matige paginagrote kleurenfoto. Nieuw en verrassend is dit kookboekje natuurlijk niet, maar het is wel handig dat al deze traditionele Vlaamse gerechten nog eens werden verzameld, in een eenvoudige, maar leuke en cadeauwaardige vormgeving en formaat. Met register.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.