Rue Tatin : wonen en koken in Normandië
Susan Herrmann Loomis
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Sirene, cop. 2006 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : FRANKRIJK 629.63 LOOM |
31/12/2006
De Amerikaanse kookboekenschrijfster Susan Hermann Loomis woont al meer dan 15 jaar in het Normandische Louviers. In haar vorige publicaties kwam vooral het verhaal van haar verhuis en de cultuurschok (vanuit de Amerikaanse grootstad Seattle naar het Europese platteland) aan bod. In dit boek bundelt ze tientallen recepten die ze tijdens haar culinaire uitstapjes of bij goede vrienden ontdekte.
Haar recepten zijn bedoeld voor thuiskoks. De meeste zijn zeer eenvoudig te bereiden, ook al door de duidelijke en stapsgewijze uitleg. Inspiratie komt in de eerste plaats uit de Franse regionale keuken, met klassieke bereidingen als quiche lorraine, Elzasser boterkoekjes of tapenade. Maar mogelijk nog talrijker zijn de fusiongerechten. Volgens Loomis is de Franse keuken in een hoog tempo aan het veranderen en raken invloeden uit andere werelddelen alsmaar meer ingeburgerd. Dat levert gerechten op als tourte de frita (een Frans-Algerijnse rode paprika-tomatentaart), harissa (pepersaus uit Noord-Afrika), tassquia (Syrische kip met tahin, d.i. sesampasta, citroen en yoghurtsaus)... Aan de meeste recepten voegt Loomis een zeer persoonlijke en soms onverwachte toets toe; zo bereidt ze Belgische wafels ("een voedzame snack voor kinderen die van school komen") met Parmigiano-Reggiano i.p.v. suiker om ze extra knapperig te maken.
Elk recept krijgt een eigen verhaal mee: hoe ze het ontdekte; van wie ze de bereiding kreeg; waar je de beste ingrediënten vindt... Loomis houdt ervan om haar recepten een romantische (soms ook wel sentimentele) achtergrond te geven. Dikwijls zingt ze daarbij de lof van het Normandische platteland. Daarnaast krijg je voor elk gerecht een wijnsuggestie en enkele praktische tips.
Tussendoor vind je ook nog allerlei achtergrondstukjes over de meest uiteenlopende onderwerpen: het genootschap van de mojhettes (een soort bonen uit de Vendée), de kwaliteiten van spelt, het kopen en bewaren van zeevruchten... [Jan Vermeiren]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Derde kookboek van de Amerikaanse die met haar man in het Normandische Louviers woont. In haar boeken: 'Rue Tatin: wonen en koken in Normandië'* en '“Tarte Tatin: la belle vie in Normandie'** beschreef ze o.m. de start van haar kookschool en haar groeiende gezin, de cultuurverschillen die ze als Amerikaanse staatsburgers ondervonden enz. Dit nieuwe boek bevat vooral recepten. Loomis liet zich op haar reizen door Frankrijk inspireren door regionale specialiteiten, nam recepten van vrienden en kennissen met vaak heel verschillende nationaliteiten en verwerkte ook de actuele Aziatsche en Afrikaanse invloeden op het Franse menu. De fascinatie van de Fransen voor eten, herkomst van producten en het plezier van gezamelijk tafelen is nog steeds haar grootste inspiratie. De recepten worden allemaal ingeleid over herkomst enz. en zijn goed uitvoerbaar, al zijn de ingrediëntenopgaven soms lang. Afgewisseld met informatieve tips in (te) grijze kaders en enkele zwart-witfoto's van sfeermomenten. Voor de liefhebbers van gezellig koken en samen eten een bron van inspiratie. Goed vertaald. Eenvoudig receptenregister. Tweekolommendruk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.