Paddestoel
Johnny Acton
Nick Sandler (Auteur), Johnny Acton (Auteur), Peter Cassidy (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Terra, cop. 2005 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.9 SAND |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Inmaken of het nu jam of chutney wordt of invriezen of wecken, het wordt door boeren, moestuinders en kookhobbyisten veel gedaan. Dit boek van twee enthousiaste Britse kookfanaten benadrukt nog een aspect van conserveren: de smaak van de producten, die gedroogd, op olie gezet, gerookt, gefermenteerd worden of anderszins, wordt veranderd en verrijkt. Afwisselend worden diverse technieken als drogen (vlees, paddestoelen), zouten, warm en koud roken, inleggen in zuur, in olie, op alcohol, met suiker (jams, compotes, chutney’s), wecken en invriezen behandeld, steeds gevolgd door een aantal recepten waarin het eindproduct wordt gebruikt. Het boek richt zich op echte hobbyisten die niet tegen tijdrovende klussen opzien en al over ervaring beschikken. Sommige technieken worden wat al te eenvoudig voorgesteld en werkfoto’s worden gemist. Wel zijn er, soms paginagrote, kleurenfoto's van het eindresultaat. Niet alle keukengerei is overal in Nederland verkrijgbaar (wel in Franse hypermarchés!), dat geldt ook voor een aantal voedingsmiddelen. De recepten zijn goed uitvoerbaar. Met adressenlijst voor Nederland, België en Groot-Brittannië. Met register. In 'In pot en fles'* van Oded Schwartz worden de technieken beter uitgelegd en 'Bewaar de zomer'** van Nina Dreyer Hensley is eenvoudiger.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.