Madhur Jaffrey's vegetarische gerechten : een standaardwerk met meer dan 600 recepten uit de hele wereld
Madhur Jaffrey
Madhur Jaffrey (Auteur)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Niet beschikbaar |
Kosmos-Z&K, 2004 |
CAZI.ALG.NF[MAG] |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Curryschotels, zowel natte (met saus) als droge curries, worden over de hele wereld gegeten. Door de migratie van Indiërs uit India als handelaren of arbeiders voor de Britten op rubber- of suikerplantages verspreidde dit gerecht zich, steeds aangepast aan plaatselijke ingrediënten en specerijen. De bekende Brits-Indiase culinaire schrijfster volgde het curry-spoor van India naar Japan, Maleisië, Trinidad en Brits Guyana, Londen enz. In haar uitgebreide voorwoord schetst ze een levendig beeld van de geschiedenis van dit gerecht met aandacht voor de variaties, specerijenmengsels enz. De recepten staan gerangschikt op hoofdingrediënt: vlees, gevogelte, vis, groenten, dals, kebabs en soepen, rijst, noedels en brood, relishes en bijgerechten. Alle recepten worden toegelicht, vaak met vermelding van de herkomst/kok. Het boek werd prachtig uitgegeven, goed vertaald en geïllustreerd met mooie gerechtfoto’s en reproducties van historische prenten. Tot slot een lexicon van ingrediënten en technieken. Alfabetisch register. Een heerlijk boek om in te grasduinen, een echt multi-culti kookboek.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.