River Cafe klassiek Italiaans kookboek
Rose Gray
Rose Gray (Auteur), Ruth Rogers (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Kosmos-Z&K, 2004 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : ITALIE 629.63 GRAY |
31/12/2004
Na jaren van gedoe is het eindelijk gelukt. Een volledig boek van de chefs van het Londense River Café in het Nederlands vertaald. Sinds de opening van hun restaurant in Thames Wharf op de noordelijke oever van de Thames in 1987, publiceerden Rose Gray en Ruth Rogers al vier kookboeken in het Engels: The River Cafe Cook Book, River Cafe Cook Book Two, River Cafe Cook Book Green, en River Cafe Italian Kitchen zijn stuk voor stuk internationale bestsellers. De laatste titel als resultaat van een twaalfdelige serie voor Channel 4. Dit vijfde boek borduurt verder op de succesformule: eerlijke en innovatieve Italiaanse gerechten met verrassende combinaties van ingrediënten en eenvoudige recepten.
De felle lay-out met veel gekleurde cijfers is niet alleen voor de liefhebbers van vlot ogende kookboeken, maar vervult ook een organisatorische functie. De ingrediëntenlijst krijgt samen met de titel van het gerecht een paarse kleur, het recept wordt in het zwart afgedrukt, en tips en extra informatie staat in het oker. De kwalitatief hoogstaande inhoud van het boek wordt toegankelijk gemaakt met een index op hoofdingrediënten.
Dit boek presenteert 177 gemakkelijke gerechten en een twaalftal sauzen en basistechnieken. De gerechten, die soms heel snel te bereiden zijn, zijn ingedeeld in 18 verschillende categorieën, gaande van bruschetta (24 varianten) over carpaccio en soep, pasta, risotto, vis, vlees, gevogelte, groenten tot desserts. Het aanbod is zeer gevarieerd en biedt vele uitgewerkte ideeën om met een bepaald basisingrediënt aan de slag te gaan. Zo vind je bv. recepten voor kip met nootmuskaat, kip in melk, kip met citroen, platte kip en gekookte kip, of voor gebakken aardappelen, aardappelen en venkel, aardappelen en mosterd, aardappelen met citroen, aardappelpuree en verschillende recepten voor aardappelgnochi. Het hoofdstuk met vijftien recepten met vis, schelp- en schaaldieren illustreert de opzet en de kwaliteit van dit boek, waar de smaak van goeie basisproducten centraal staat. Langoustines, inktvis, sint-jakobsschelpen, tonijn, sardientjes enz. worden er met een minimum aan bijkomende ingrediënten gegrild, gepocheerd of gebakken.
Een boek vol inspiratie voor wie van ongecompliceerd koken en eerlijke ingrediënten houdt. [Edward Vanhoutte]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
In 1987 openden Rose Gray en Ruth Rogers in Londen aan de Theems hun River Café. Ze koken er Italiaans en laten zich bij de keuze van de verse ingrediënten leiden door het seizoenaanbod. Hun succesvolle restaurant bleek zeer invloedrijk en is ook een bakermat voor jonge talenten (Jamie Oliver o.a.). Al eerder verschenen vier kookboeken; het eerste uit 1995 werd bekroond als het mooiste geïllustreerde en beste kookboek van dat jaar. Ook dit boek met eenvoudige, maar leuke recepten mag er grafisch weer zijn. Die recepten staan op soort, gesorteerd in korte hoofdstukken voor o.a. bruschetta, spaghetti, tagliatelle, vis, vlees, aardappelen, vruchten en ijs enz. Ieder hoofdstuk begint met een inhoudsopgave waar, verdeeld over de pagina, onder grote nummers de receptnaam staat. Die recepten volgen daarna steeds met het nummer. Heldere bladspiegel, zeer leesbare tekst in een schreefloze letter. Een praktische tip of toelichting onderaan is rood afgedrukt. Er zijn veel boeken over de Italiaanse keuken, dit is origineel, niet moeilijk en een stimulans voor veel thuiskoks. Alfabetisch register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.