Gezond eten voor je darmen
Sophie Braimbridge
Sophie Braimbridge (Auteur), Oi Cheepchaiissara (Auteur), Jo Glynn (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Van Dishoeck, cop. 2004 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.72 EI |
31/12/2004
Eieren vormen een onmisbaar onderdeel bij veel gerechten. De meest gebruikte eieren zijn de kippeneieren, maar er zijn alleen hier al veel soorten, afhankelijk van de manier waarop de kippen worden gehouden en van het voedsel dat ze krijgen. Naast de kippeneieren worden ook vaak kwarteleieren gebruikt in de keuken, meestal voor hapjes of als garnering. Eendeneieren worden gebruikt voor omeletten, ze zijn niet geschikt voor soufflés of merengues omdat ze te weinig globuline bevatten. Het boek gaat in op verschillende vragen, bv. waarop gelet moet worden bij de aankoop, de samenstelling, de werking van eiwit. Technieken en wetenswaardigheden in verband met het koken, pocheren, bakken, eiwit splitsen en opkloppen en enkele basissauzen worden getoond en stapsgewijs beschreven. Er is verder een gevarieerd en ruim aanbod van stevige gerechten op basis van eieren, dit voor ontbijt, lunch, avondmaal en dessert. Er zijn eenvoudige, maar ook ingewikkeldere en soms tijdrovende bereidingen. Wel zien alle gerechten er heel smaakvol uit. Eigenaardig is wel dat er bij de bereiding van gegrilde steak geen ei te bespeuren valt. Mooie uitgave met klassieke en vernieuwende recepten, stijlvol gepresenteerd. [Leen De Graeve]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Informatief kookboek over eieren met uitleg over verschillende soorten kippeneieren als scharrel-, uitloop-, volière-, EKO-, Demeter-eieren enz., ook over kwartel- en eendeneieren. Informatie over de samenstelling van een ei, hoe eiwit en dooiers werken (geklopt, bij verhitting enz.) en uitleg over verschillende bereidingswijzen, recepten voor sauzen op ei-basis, custards, eieren bij het ontbijt, meeneemgerecht voor lunch en picknick, hoofdgerechten en zoetigheden waarbij eieren worden gebruikt. Het is een heel duidelijk boek geworden met aardige recepten, bekende en minder bekende, zo'n 1 à 2 per bladzijde, vaak geïllustreerd met werkfoto's en onder de kop 'vooruitdenken' tips om zaken op voorhand te bereiden. Met op de tegenoverliggende pagina een mooie, strakgestileerde receptfoto. Hoeveelheden vaak voor 2-4 eters, soms voor 6 of 8 personen. Goed vertaald. Inspirerend kookboek waarin juiste informatie een garantie is voor een goed eindresultaat. Met een korte, verklarende woordenlijst en een alfabetisch register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.