Schotland
Juliet Clough
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Scepter, 2003 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.71 DAVI |
31/12/2002
De Schot Alan Davidson verliet in 1975 de diplomatieke dienst. Samen met zijn vrouw, Jane, richtte hij de uitgeverij Prospect Books op, die gespecialiseerd is in kookboeken. Twintig jaar werkte hij aan The Oxford companion to food. Daarnaast schreef hij verschillende boeken over vis, waaronder de klassieker North Atlantic seafood. Van dit boek is er nu een uitstekende Nederlandse vertaling verschenen in een prachtige vormgeving. Het is een uitgave die zeker aan de hoge eisen van Alan Davidson zal voldoen.
Onder het Noord-Atlantisch gebied verstaat de auteur "de hele zeekust van West-Europa, inclusief de Baltische kust en praktisch de hele oostelijke zeekust van Canada en de Verenigde Staten". In dit boek wil hij op zoek gaan naar transatlantische verbanden, meer specifiek naar de relaties tussen de Europese en Noord-Amerikaanse culinaire tradities. Het eerste deel omvat drie geïllustreerde catalogi: de catalogus van vissen, de catalogus van schaaldieren en de catalogus van weekdieren en andere eetbare zeebewoners. Telkens is er een tekening met daaronder de gewone Nederlandse naam, de wetenschappelijke naam en meestal enkele andere namen in verschillende talen. Er volgt dan een beschrijving, waardoor Alan Davidson vaak aardige wetenswaardigheden weet te verweven. Onder het hoofdje 'cuisine' geeft hij aanwijzingen voor de manier waarop de vis of het zeedier het best kan worden klaargemaakt. Voor de tweede helft van het boek verzamelde de auteur karakteristieke recepten van de diverse kuststreken van de Noord-Atlantische Oceaan. Het gaat om recepten uit Portugal, Spanje, Frankrijk, België, Nederland, Duitsland, Polen, de Sovjet-Unie, Litouwen, Letland, Estland, Finland, Zweden, Noorwegen, Denemarken, IJsland, de Faeröer, Groenland, Canada, de Verenigde Staten, Groot-Brittannië en Ierland. De benaming van de landen is overgenomen uit de originele uitgave uit 1979, terwijl de officiële benaming van de vissen wel is aangepast onder invloed van recente ontwikkelingen in de taxonomie. Er zijn afzonderlijke bibliografieën voor de catalogi en voor de recepten.
Dit is een uitzonderlijke uitgave. Johannes van Dam noemde het origineel "het beste visboek dat we kennen" en hij schreef de inleiding bij deze vertaling. Het is een boek met encyclopedische allures dat, omwille van de gortdroge humor en de elegante stijl van Alan Davidson, tevens een mooie leeservaring kan bieden. Een uitmuntend boek. [Rudi Meulemans]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Eindelijk de vertaling van 'North Atlantic seafood' uit 1979! De definitie van het begrip 'Noord-Atlantisch' omvat de kust van West-Europa met de Baltische kust en de oostelijke kust van Canada en de V.S. tot Florida, met kaartjes die de diverse stromen en temperaturen aangeven. Uitleg van de hierna volgende catalogi van vissen, schaaldieren, weekdieren en andere zeebewoners. De vissen staan gerangschikt op soort, van iedere vis de Nederlandse naam, de Latijnse familie- en soortnaam en de benamingen in soms meer dan tien verschillende talen, wat niet alleen op reis, maar bij het lezen van anderstalige kookboeken buitengewoon makkelijk is. Van iedere vis een duidelijke tekening in zeegroen, daaronder de beschrijving van uiterlijk, leefomgeving, eigenschappen, smaak en gebruik in de keuken. Deze catalogi worden gevolgd door een groot receptengedeelte, ingedeeld naar land. Tot slot een uitgebreide bibliografie, publicaties betreffende recepten per land, een alfabetisch namen- en begrippenregister en een alfabetisch receptenregister. De tekst en de bibliografie werden geactualiseerd; de vertaling is uitstekend. Prachtige uitgave.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.