Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Sanoma, cop. 2002 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.76 BATE |
Besprekingen
31/12/2002
Het slankhoudend of cholesterolverjagend hongerrantsoen dat nogal wat tafelextremisten onder ons zich tegenwoordig zowat dagelijks aandoen, is niet bepaald de specialiteit van Salades, alweer een welgeschapen deel in de deugdelijke serie van 'TIP Culinair'. Met namen wordt hier niet geschermd: foto's en bereidingspraatjes zijn van menigerlei hand, variatie gegarandeerd. De 'inleiding' -- als je die schaarsbedrukte openingsbladzij zo mag noemen -- biedt haar luttele weetjes: info m.b.t. maten, oventemperaturen, een logisch pleidooi voor verse kruiden in salades, aantekeningen rond nootbewaring, het Italiaanse spek 'pancetta' geheten, en glas- en rijstnoedels. Lukrake greep, maar soit.
Vier afdelingen heeft de collectie te bieden: de vis-, schaal- en schelpdierencreaties, vlees en gevogelte, een (de meest 'orthodoxe') vegetarische afdeling en, last but not least, de onmisbare dressings, sausen en spreads. Het boek straalt uit de aard der zaak iets zomers uit. De ene bereiding kan tot niet veel meer dan een bescheiden voorafje voorbestemd zijn, de andere kan dan weer een volwaardige, soms behoorlijk copieuze maaltijdsalade genoemd worden. Het hele gamma is vertegenwoordigd: van koude gerechten over lauwe tot warme maaltijden tout court, en je kan net zo goed wat frisse sla, snippers basilicum, blokjes mozarella, tomaten en olijven door je al dente gekookte spaghetti roeren. In het hoofdstuk 'Salades met vlees en gevogelte' is de eigentijdse toets terug te vinden in de plaats die het knisperen van bacon en aanverwant spek toebedeeld krijgt. De vegetarische salades gaan prat op hun internationaal én trendy karakter.
Mijn gebruikelijke blindelingse steekproef gold dit keer het gerecht 'Tagliatellesalade met bacon en spinazie'. In de dubbele index (één op hoofdstuk, één op ingrediënten) is de spinazie in de laatstgenoemde onvindbaar onder de S. Jammer voor een, alweer, uiterst bruikbaar, rijkgevuld en mooi uitgegeven boek. [Michel Bartosik]
G. Vijgen
Weer een kookboek met recepten voor salades als hoofdgerecht en/of als voorgerecht. Het bevat een groot aantal gevarieerde recepten, geïnspireerd op de wereldkeuken en op de klassieke keuken. De recepten zijn verdeeld in 4 hoofdstukken: met vis, schaal- en schelpdieren; met vlees en gevogelte; vegetarisch; en tot slot dressings, sauzen en spreads om mee te variëren. Heldere receptuur, voor een groot deel (soms paginagroot) geïllustreerd met mooie kleurenfoto's. Zeer verzorgde uitgave met een alfabetisch register op hoofdstuk en een op ingrediënt.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.