Beyond Klimt : new horizons in Central Europe
Stella Rollig
Stephanie Alexander (Auteur), Maggie Beer (Auteur), Andrew Blake (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Tirion, cop. 2000 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : AUSTRALIE 629.63 KEUK |
31/12/2001
Australisch eten? We hebben er tot nu toe nog niet veel over gehoord. Aanvankelijk stelde die keuken niet veel voor. De eerste immigranten kookten vooral volgens de traditie van de Engelse en Ierse keuken. En dat had in die tijd ook niet veel om het lijf. Zaden en vruchten die de aboriginals (inheemse bevolking) gebruikten, werden volkomen genegeerd. Na de Tweede Wereldoorlog kwamen immigranten vanuit de hele wereld een plekje in Australië innemen. De Australische keuken is daarom tegenwoordig even kosmopolitisch en multicultureel als de bevolking zelf. Hierover gaat het eerste gedeelte van het boek. Je krijgt een overzicht over de eetgewoonten van de Australiërs: inleiding, de geschiedenis, inheems Australisch voedsel, mediterrane invloeden, Australiës connectie met Azië, de grote Australische barbecue, fijnproevers op het platteland en een nieuwe wijnwereld.
Het tweede gedeelte gaat over Australische chef-koks en ingrediënten. Daarna volgen de recepten. Eén recept op de linkerbladzijde, op de rechter een schitterende foto. De recepten zijn vaak nogal omslachtig en je zal enige moeite hebben om de ingrediënten samen te krijgen. Er worden vaak ingrediënten gebruikt waar een normale sterveling nog nooit van gehoord heeft: "Barramundi met paksoi en laksasaus" Barramundi is een Australische witte vis, paksoi is een Chinese kool en laksa is een ingekookte saus die ze bij noedels serveren. Het recept is in doorlopende tekst gedrukt, wat ik niet zo handig vind. Punt per punt het recept realiseren is voor mij gemakkelijker. Bovendien is de lijst van ingrediënten nogal lang.
Australische chef-koks maakten hun favoriete gerechten. Ze hebben elk hun topgerecht willen tonen en dat is dan wel wat ingewikkelder dan de doorsnee gerechten. Voor wie eens iets heel anders wil, is dit boek een aanrader. Door de uitvoerige achtergrondinformatie begrijp je de Australische kookkunst veel beter. [Dani]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Sinds de Olypische spelen van 2000 is "Down under" een bekend begrip en dat geldt ook voor de keuken van Australië. Die evolueerde van een eenvoudige Britse pot naar een internationaal georiënteerde keuken waarin gelukkig ook plaats is voor gerechten van de oorspronkelijke bewoners, de Aboriginals. Dit boek biedt een aantal recepten van Australische koks en illustreert zo heel goed de verschillende invloeden: inheems, mediterrane, Aziatische, barbecues, de plattelandskeukens en ook de Australische wijnen. Na een verklarende woordenlijst van Australische ingrediënten met suggesties ter vervanging van moeilijk verkrijgbare ingrediënten volgen de recepten op westerse menuvolgorde. Bij ieder recept wordt de herkomst gemeld: de kok, restaurantnaam, plaats van vestiging en county. Per recept twee pagina's: de tegenoverliggende toont een mooie gerechtfoto in kleur. Inspirerende, interessante recepten, gericht op koks met flinke ervaring. Niet alle ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar. Achterin gegevens over de medewerkers/koks. Alfabetisch register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.