Pieter Daens, of Hoe in de negentiende eeuw de arbeiders van Aalst vochten tegen armoede en onrecht
Louis Paul Boon
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
De Arbeiderspers, 1996 |
MAGAZIJN : FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : BOON |
Mark Vlaeminck
1/ei/08 m
Hoe hij over eten dacht, verwoordde Boon in sommige van zijn krantenstukjes die hij in 1972 liet bundelen onder de titel Eten op zijn Vlaams .
,,Koken'', schrijft Boon, ,,doe je alleen met verse en degelijke grondstoffen. Als je kookt, hoe arm of rijk je ook mag zijn, laat het dan op geen centje steken. Koop liever een paar panty's minder, of draag er geen, en neem in ruil ervoor een kwart kilo echte boter van de boer.''
,,Koken'', zegt Boon, ,,doe je rechtaan-rechtuit, zonder al te veel tierlantijntjes. Als ik die beroemde kookboeken inkijk, of zie bakken en braden en roeren en mengen op teevee, dan krijg ik geen honger, maar schele hoofdpijn. Het beste eten wordt meestal verknoeid door al die kookkunstjes. Een ei halen ze leeg en vullen ze op met kalkoen, en een kalkoen halen ze leeg en vullen ze op met ei. Wat is dat nu voor gekheid? Als je eieren bakt, moeten het eieren blijven en als je kalkoen braadt, moet je ook met kalkoen op tafel komen.''
Eten doe je zonder moeilijk te doen en zonder al te veel maniertjes. ,,Je mag het me niet kwalijk nemen, maar ik at haring met de blote handen, zoals de Ouwe Belgen. Zo met de handen het goudgele vel wegstropen en de graat eruit verwijderen. Ik weet het, het zou niet zo sjiek staan in een groot en duur hotel, maar ik eet liever thuis droge haring, dan in de Carlton de 'pladumaitredhotel'.
Al die teksten van Louis Paul Boon zijn meer dan een kwarteeuw oud. Dat betekent dat hij schreef over eetgewoonten en smaken en ingrediënten die nu al voor een deel geschiedenis zijn.
Zoals over smout: ,,Als je voelt dat je voldoende spek naar binnen speelde, dan laat je de rest zachtjesaan in een pot op een stil vuur smelten. En als dat daarna gestold is, heb je het fijnste smout dat je dromen kunt. Een deugdelijke boterham met smout besmeerd, en daarover lichtjes wat zout gestrooid, dat mochten ze zelfs in het Carlton Hotel nog niet voor ontbijt voorgeschoteld krijgen.''
Hij heeft het over de smaak en de bereiding van gebakken uier en bloedworst, over haring braden en kruidkoeken, over tatjespap en schorseneren. Kortom, over wat in de tijd van Boon lekker was en alledaags en nu nog steeds lekker, maar uit de mode.
Christianne Muusers
De Vlaming Louis Paul Boon (1912-1979) is een van de belangrijkste Nederlandstalige auteurs. In de jaren zestig en zeventig schreef hij voor het Gentse socialistische dagblad Vooruit 'Boontjes', columns over diverse onderwerpen. De culinaire Boontjes werden voor het eerst gebundeld in 1972. Deze nieuwe uitgave is verrijkt met foto's en recepten. Want Boon schreef wel over eten, maar hij kookte niet zelf. Dat was vrouwenwerk. Al in 1972 waarschuwt hij voor 'de miserie en de zegen van onze welvaartsstaat waarin van alles te veel is, maar opgeblazen en opgejaagd met vitaminen en spuitjes, en met chemische producten kleur, geur en smaak gegeven'. Hij denkt met nostalgie terug aan de vooroorlogse keuken, maar voor hem zijn slagers die hun eigen worst maken nog doodgewoon. Voor ons is dat inmiddels ook nostalgie. Liefdevol en verlekkerd schrijft Boon over de echte, traditionele Vlaamse keuken, over plattekaas, koeienuier, gehaktballetjes, asperges en, natuurlijk, over aardappelen en friet. De toegevoegde recepten zijn goed gekozen, het hadden er zelfs méér kunnen zijn. Een prachtboek voor liefhebbers van literatuur, Vlaanderen, koken en natuurlijk Louis Paul Boon zelf. Geïllustreerd met kleuren- en zwart-witfoto's.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.