De smaakvergelijking : de wetenschap achter geweldig koken in meer dan 100 essentiële recepten
Nik Sharma (Auteur), Matteo Riva (Illustrator)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Fontaine Uitgevers, 2021 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.2 SHAR |
Besprekingen
J. Jabaaij
De ondertitel ‘de wetenschap achter geweldig koken in meer dan 100 essentie͏̈le recepten’ doet vermoeden dat we hier met een wetenschappelijk kookboek te maken hebben. Dat kan een beetje afschrikken en dat zou jammer zijn. Weliswaar lezen we, met name in het eerste deel van het boek, veel diepgaande onderbouwingen van de wetenschap achter goed en lekker koken maar daarna volgen meer dan 100 geweldige recepten begeleid door nog veel spectaculaire foto's. De hoofdstukken zijn verdeeld in Zuur, Bitter, Zout, Zoet, Hartig, Vurig, Vet en als laatste Basisrecepten. Aan het begin van ieder hoofdstuk wordt de essentie van de desbetreffende smaak uitgelegd en ook dan gaat het er behoorlijk wetenschappelijk aan toe. De lezer die alleen maar wil koken en genieten van de foto's kan die stukken gemakkelijk overslaan. En toch zal menigeen geboeid lezen hoe smaak tot stand komt en door die kennis daadwerkelijk een betere kok worden. Interessant voor koks en wetenschappers. De recepten zijn een mix van smaken uit India waar de schrijver geboren en getogen is en de Amerikaanse keuken, uit het land waar hij al jaren woont. Met register. Nik Sharma bestudeerde jarenlang de totstandkoming van de smaak van een gerecht en experimenteerde ermee.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.