Over eten & koken : wetenschap en cultuur in de keuken
Harold McGee
Harold McGee (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Nieuw Amsterdam, © 2021 |
VERDIEPING 4 : BLAUWE TOREN : WETENSCHAPPEN : 540.1 MCGE |
K.W. Sijtsma
'De ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken' – die ondertitel dekt de lading van deze dikke geurenbijbel. Dit boek is een complete wetenschappelijke taxonomie van geuren en alles wat die als gevolg hebben. Ons reukvermogen wordt door velen onderschat. Deel 1 gaat over de simpelste geuren. Het tweede over de afhankelijkheid van dieren voor geuren en hoe wij mensen daarop lijken. Het derde en grootste deel gaat over de geuren die planten produceren. Een enorme verzameling stoffen met hun molecuulstructuren en geureffecten. Het vierde deel bundelt geuren van land, zee en dode stoffen. En het vijfde en laatste deel over leuke geuren, zoals welriekende geuren, gaar voedsel en geconserveerd voedsel. De Amerikaan Harold McGee (1951) is een internationaal gerenommeerd auteur over voedselwetenschap en koken en schreef eerder o.a. 'Over eten en koken : wetenschap & cultuur in de keuken' (2006)*. Te moeilijk en te uitgebreid, gericht op academici en wetenschappers. Met bibliografie en register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.