Elzas : een gastronomische streek in 110 recepten & 40 producten
Gérard Goetz (Auteur), Jean-Paul Frétillet (Auteur), Louis-Laurent Grandadam (Fotograaf)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Karakter Uitgevers B.V., 2020 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : Frankrijk 629.63 GOET XXL |
Besprekingen
J. Jabaaij
Gérard Goetz groeide op in het hotel-restaurant van zijn ouders. Nadat hij het bedrijf had overgenomen, bouwde hij het uit tot een grote en bloeiende zaak. De Elzas is een niet zo bekend deel van Frankrijk. De streek heeft in de loop van de tijd een geheel eigen culinaire geschiedenis opgebouwd. Het is een gulle boerse keuken waar niet gelet wordt naar een beetje vet meer of minder. De porties zijn ruim en dat blijkt ook uit de recepten. Hoeveelheden van 1,5 kilo vlees voor 4 personen zijn geen uitzondering. Uiteraard ontbreekt ook de zuurkool niet. Naast de geschiedenis van de familie Goetz ook informatie over de streek en de specifieke producten uit de Elzas. Veel van de gerechten zullen hier niet zo snel gemaakt worden en al zeker niet door de thuiskok. Zelf bloedworst maken of schotels met everjong (zwijn) liggen niet zo voor de hand. Net als gevulde varkensmaag of ganzennek. Een aantal recepten is goed maakbaar maar dan praten we over de groente en het gebak. Niettemin is het boeiend om over deze streek en de keuken te lezen en de foto's zijn daar een mooie aanvulling op. Bevat drie registers: de inhoud per hoofdstuk, een receptenregister met hartige en zoete gerechten en een register op ingrediënt. Als voorbereiding op een vakantie een aanrader.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.