De hele vis : het kookboek : een nieuwe visie op koken en eten
Josh Niland (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Karakter Uitgevers B.V., [2020] |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.71 NILA XXL |
Besprekingen
J. Jabaaij
De Australische top-chef Josh Niland wordt gezien als een genie op het gebied van vis verwerken. Dat doet hij in zijn restaurant en vishandel. Hij werkt volgens de no-waste methode en dat betekent dat alles van de vis gebruikt wordt. Er gaat niets verloren. De eerste helft van het boek gaat over het kopen en verwerken van vis. Over ontleden, fileren, het droog rijpen en roken van vis. Met stap voor stap-foto's. Het tweede deel bevat uitsluitend recepten. In vijf hoofdstukken komen alle mogelijke technieken en bereidingswijzen aan bod. Aan de opmaak van de gerechten zie je dat Josh Niland een top-chef is. Het zal de thuiskok niet altijd lukken om een gerecht op te maken zoals Josh dat doet. Er worden soms inheemse vissoorten gebruikt die hier niet verkrijgbaar zijn maar bij alle recepten staan alternatieven. Niet alle recepten zullen door de hobbykok gemaakt worden maar het boek is voor de visliefhebber een geweldige inspiratiebron. Een kook- en kijkboek van formaat.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.