De weg van de boer naar het bord
Vera Dua
André Huyghebaert (Auteur), Bruno De Meulenaer (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Houtekiet, 2020 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 628.4 HUYG |
Marjan van Druenen-Bolk
Beide Vlaamse auteurs zijn verbonden aan de Universiteit Gent en hebben vanuit hun vakgebied veel wetenschappelijke kennis over voedselkwaliteit en voedselveiligheid. De 101 vragen worden beantwoord in begrijpelijke taal zonder te veel vakjargon. Feiten worden afgewisseld met wetenswaardigheden en aan het eind volgt een conclusie. Er wordt per antwoord zoveel mogelijk gebruikgemaakt van vijf begrippen. Deze zijn: voedingswaarde (nutriënten), voedselveiligheid, gebruiksvriendelijkheid (de evolutie van het voedsel, bewerkte voeding), sensorische eigenschappen (hoe is smaak, textuur) en imago (biodiversiteit, dierenwelzijn). Vragen zoals: is koffie wel gezond? Hoe bewaar je eieren? Hoe gezond zijn zaden? Hoe zit het met E-nummers? Altijd uitgaande van de EU-richtlijnen. De in totaal achttien categorieën bestaan onder andere uit: granen, groenten en fruit, melk, oliën en vetten, vlees en vis, suiker en vezel, maar ook additieven en technieken. Een praktisch naslagwerk voor geïnteresseerden in voedselkwaliteit. Uitgebreide inhoudsopgave met alle vragen. Bevat geen bronvermelding.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.