Boter, botten, zout : 3 basiselementen om uitgebreid mee te koken
Nicole Pisani
Nicole Pisani (Auteur), Oliver Pagani (Medewerker), Mariko Bangerter (Medewerker)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Veltman Uitgevers, © 2020 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.22 PISA |
T. van Amersfoort
Matcha - poeder van gedroogde groene theeblaadjes - geeft een prachtige groene kleur en speciale smaak aan gerechten. Het is rijk aan antioxidanten en wordt gezien als superfood. Na een korte weergave van de geschiedenis, Japanse theeceremonie, teelt en verwerking van de thee volgen recepten met matcha voor dranken, maaltijden en tussendoortjes. Nicole Pisani verzorgde het merendeel ervan, zij werkte bij Ottolenghi en is nu betrokken bij een voedingseducatieprogramma aan een school in Engeland. Het zijn deels traditionele, deels eigentijdse, gemakkelijk te bereiden gerechten met matcha, zoals matchathee, noedels en chocolade. Naast matcha worden gebruikelijke ingrediënten verwerkt; soms een bijzonder, maar goed verkrijgbaar product. Veel recepten zijn voorzien van een foto, achterin is een register. Zenboeddhisten schreven eeuwen geleden al een ontspannen alertheid aan matcha toe, de genoemde gezondheidsclaims zijn (nog) niet bij de mens bewezen. Een boek voor foodhype volgers, niet uniek, zij het dat er ook enkele recepten voor huidverzorgingsproducten met matcha opgenomen zijn.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.