De bijbel van de Japanse keuken : van gyoza, tonkatsu en tempura tot okonomiyaki en shoyu ramen
Tosao Van Coevorden (Auteur), Jonah Freud (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Carrera Culinair, 2019 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : Japan 629.63 VANC |
Besprekingen
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Basiskookboek met vooraf informatie over de Japanse keuken in het algemeen, een alfabetische lijst van Japanse begrippen, idem een lijst van ingrediënten en een globale uitleg over kooktechnieken en keukengerei. Hierna worden aan de hand van werkfoto’s speciale technieken verder uitgelegd: het maken van gyoza, ramen, sushirijst koken, tempurabeslag maken en meer, gevolgd door veel basisrecepten. Het receptengedeelte is met zes hoofdstukken ingedeeld naar de vier grote eilanden van Japan: Hokkaido, Honshu (waar ook Tokio ligt, waaraan het volgende hoofdstuk is gewijd), Shikoku en Kyushi. Het laatste hoofdstuk Sushi geeft recepten voor de verschillende vormen: nigiri, temaki, hosomaki en uramaki. Met goede werkfoto’s en mooi gestileerde gerechtfoto’s. Een duidelijk boek voor (westerse) beginners, al schept de term ‘bijbel’ de verwachting dat er nog meer informatie is te vinden over achtergrond en producten. Het boek wordt afgesloten met drie handige registers: op Nederlands-Japanse -, op Japans-Nederlandse benamingen en een register op gerechtsoort. Harde kaft, leeslint.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.