Worstbijbel : van malen tot knopen en van drogen tot roken
Meneer Wateetons
Meneer Wateetons (Auteur)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Good Cook, © 2019 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.9 MENE |
Redactie
Fermenteren is een oude techniek die de laatste jaren volop in de belangstelling staat. In deze geactualiseerde editie van ‘Over rot : het handboek voor fermenteren’* (2015) wordt op uitgebreide en technische wijze deze conserveringstechniek beschreven. Na een voorwoord en inleiding wordt de theorie van fermenteren (gezondheidsaspect, materialen, fermentatiekast bouwen etc.) uitgelegd. Dan volgen de hoofdstukken Groenten, Drank, Vlees, vis en eieren, Zuivel, Bonen, noten, zaden en granen, en Azijn. De opbouw van de hoofdstukken is in grote lijnen identiek. Na een praktijkvoorbeeld wordt de werking uitgelegd, gereedschap (bijvoorbeeld een kaaspers), detaillering in de praktijk en enkele recepten. Met feiten, weetjes, hulpmiddelen en probleemoplossing. Daarna volgen er 35 internationale recepten met een gefermenteerd ingrediënt. Met kleurenfoto’s. Tot slot een recepten- en trefwoordenregister, literatuurlijst en leverancierslijst. Over fermenteren verscheen onlangs ook ‘Verrot gezond’** van Christian Weij, dat meer gericht is op de dagelijkse praktijk. ‘Over rot’ is uitgebreider en technischer.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.