Kookschool brood en banket : brood, brioche en andere goudbruine heerlijkheden
Rodolphe Landemaine (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Kosmos Uitgevers, © 2017 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 LAND XXL |
Besprekingen
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Instructief bakboek voor het bakken van baguettes, diverse broodsoorten, luxe broodjes, brioches, taarten, koeken en klein gebak met eerst een duidelijke uitleg over diverse meelsoorten, over gist, het maken van vloeibare en vaste (zuur)desem, over suiker, melk, vetstoffen en meer. Dan het verwerken van gistdeeg en basisdeegsoorten. Veel aandacht voor de technieken, het vormen van het deeg, opbollen, inknippen en meer, ook recepten voor banketbakkersroom en amandelcrème. Hierna veel recepten met steeds een duidelijke uitleg: over de soort(en) bloem, gebak, kenmerken, wat men moet leren doen. Daarna een foto van de ingrediënten met opgave van hoeveelheden. De recepthandelingen zijn genummerd en steeds met werkfoto’s en receptfoto. Afgesloten met tips en technieken voor brood- en ander deeg en meer noodzakelijke handvaardigheden, steeds met werkfoto’s/tekeningen en een korte beschrijving. Aantrekkelijk en inspirerend bakboek uit een Franse serie. Royaal formaat, duidelijke tekeningen, aantrekkelijke foto's. Met inhoudsopgave voorin en recepten- en ingrediëntenregister achterin. Kleine letter.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.